第九步:可以加點洋葱青葱下去……炒女儿不太喜欢这些、炒就没有加。
第六步:用60度左右的温水泡肉半小時可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
第十步:成品。
第五步:用60度左右的温水泡肉半小時可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
第二步:姜小火干煸干,尽量没有水分。
第七步:用水冲洗干净。
第三步:小火她到冒烟、慢慢烘干,,,想要卤水香这一步千万不能偷懒……这跟直接放水里面卤差很多。
第一步:香料。
第八步:红曲米是做颜色的。
第四步:她好的香料打包。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款卤汁可以完胜大部分外卖……下面是我今天做出来的家庭简化版……有兴趣的跟着开卤吧!卤什么都可以……任性〈?ノ〈?ノ〈?ノ
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:卤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸭爪:20个 | 鸭翅:20个 |
辅助料用量 | |
姜:1块 | 甘草片:20克 |
花椒:10克 | 干辣椒:15克 |
陈皮:1个 | 小茴香:10克 |
草果:3个 | 丁香:20粒 |
八角:20克 | 山楂片:15克 |
清水:3000ML | 珠江生抽:500ML |
老抽:50ML | 红冰糖:150克 |
盐:10克 | 桂皮:1小块 |
红曲米:100克 | -- |
第九步:可以加點洋葱青葱下去……炒女儿不太喜欢这些、炒就没有加。
第六步:用60度左右的温水泡肉半小時可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
第十步:成品。
第五步:用60度左右的温水泡肉半小時可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
第二步:姜小火干煸干,尽量没有水分。
第七步:用水冲洗干净。
第三步:小火她到冒烟、慢慢烘干,,,想要卤水香这一步千万不能偷懒……这跟直接放水里面卤差很多。
第一步:香料。
第八步:红曲米是做颜色的。
第四步:她好的香料打包。
卤东西没有必要开着火一直滚……浪费电、土豪随意吧!!!卤汁调好放卤的肉类下去烧开关火,然后盖上盖子闷,闷到卤水自然冷了!在把卤水烧开这样连续两次基本都差不多了!这样卤出来的东西不容易脱皮保证食材的完整性卖相比较好。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的万能卤水汁。
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