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无骨鸡柳

菜谱编号:045-33
无骨鸡柳是【想不通】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无骨鸡柳”。
无骨鸡柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸鸡肉快餐食品。

无骨鸡柳主厨:想不通

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:100㎏--
辅助料用量
冰水:20㎏--
调味料用量
食盐:1·6㎏白砂糖:0·6㎏
复合磷酸盐:0·2㎏味精:0·3㎏
白胡椒粉:0·16㎏蒜粉:0·05㎏
其它香辛料:0·8㎏天博鸡肉香精:0·2㎏
鸡肉香精:0·01㎏--

无骨鸡柳的做法步骤

第一步:将鸡胸肉解冻待用。

无骨鸡柳做法第一步骤

第七步:可用此袋打包。

无骨鸡柳做法第七步骤

第三步:准备淹料:将冰水20㎏,食盐1·6㎏,白砂糖0·6㎏,复合磷酸盐0·2㎏,味精0·3㎏,白胡椒粉0·16㎏,蒜粉0·05㎏,其它香辛料0·8㎏,天博鸡肉香精0·2㎏,鸡肉香精0·01㎏搅拌均匀待用。

无骨鸡柳做法第三步骤

第六步:将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内,待鸡柳浮上来即可。

无骨鸡柳做法第六步骤

第四步:将切好的鸡柳条均匀放入淹料里,淹制半小時后取出待用。

无骨鸡柳做法第四步骤

第二步:鸡胸肉切条:沿肌纤维方向切成条状,每条重量7-9克。

无骨鸡柳做法第二步骤

第五步:将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。

无骨鸡柳做法第五步骤
无骨鸡柳做法技巧/窍门/补充说明:

其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:
香辣风味加辣椒粉1㎏
孜然味加孜然粉1·5㎏
咖喱味加入咖喱粉0·5㎏
也可散辣椒粉或涂番茄酱一并食用。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无骨鸡柳。

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