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宫保鸡丁

菜谱编号：453-881

宫保鸡丁是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱，佐饭、下酒都不错?

宫保鸡丁主厨：最爱小志

第九步：加入姜片炒至辣椒成枣红色。

第六步：腌渍的时候将花生米炸好。

第十步：倒入之前炒好的鸡丁大火翻拌均匀。

第三步：放入盐、料酒、老抽、黑胡椒粉抓匀。

第二步：鸡胸肉切成大小均匀的小丁。

第十一步：倒入调好的料汁大火收汁。

第十二步：加入花生米。

第五步：调料汁：生抽+料酒+白糖+香醋+老抽+黑胡椒粉搅拌均匀后放入淀粉搅拌均匀。

第八步：锅内放少许植物油放入干辣椒段、花椒中火煸炒。

第一步：红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

第四步：放入淀粉抓匀后加入一勺植物油拌匀这样可以防止粘锅，腌渍十分钟。

第十三步：洒上葱花。

第七步：锅烧至冒烟放入植物油滑炒鸡肉，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油。

宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：

1、全程大火，快速翻拌。
2、可以根据自己的喜好调整糖、醋的份量。
3、鸡丁腌渍时已经放盐了，调的料汁都含有盐分所以不要放盐了。

菜谱标签：热菜川菜

相关食材：鸡丁

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