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宫保鸡丁

菜谱编号:453-881
宫保鸡丁是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宫保鸡丁红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆,味道很好,深受大家的喜爱,佐饭、下酒都不错?

宫保鸡丁主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡胸肉:300克花生米:20克
辅助料用量
植物油:100克姜:1块
蒜:2颗干辣椒:10个
香葱:1颗花椒:2克
盐:2克料酒:1勺
黑胡椒粉:2克白糖:1克
香醋:1克淀粉:2克
生抽:1勺老抽:少许

宫保鸡丁的做法步骤

  • 第九步:加入姜片炒至辣椒成枣红色。
  • 第六步:腌渍的时候将花生米炸好。
  • 第十步:倒入之前炒好的鸡丁大火翻拌均匀。
  • 第三步:放入盐、料酒、老抽、黑胡椒粉抓匀。
  • 第二步:鸡胸肉切成大小均匀的小丁。
  • 第十一步:倒入调好的料汁大火收汁。
  • 第十二步:加入花生米。
  • 第五步:调料汁:生抽+料酒+白糖+香醋+老抽+黑胡椒粉搅拌均匀后放入淀粉搅拌均匀。
  • 第八步:锅内放少许植物油放入干辣椒段、花椒中火煸炒。
  • 第一步:红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。
  • 第四步:放入淀粉抓匀后加入一勺植物油拌匀这样可以防止粘锅,腌渍十分钟。
  • 第十三步:洒上葱花。
  • 第七步:锅烧至冒烟放入植物油滑炒鸡肉,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油。
  • 宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、全程大火,快速翻拌。
    2、可以根据自己的喜好调整糖、醋的份量。
    3、鸡丁腌渍时已经放盐了,调的料汁都含有盐分所以不要放盐了。

    菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:鸡丁

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