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酸奶蛋糕——高压锅版

菜谱编号：454-535

酸奶蛋糕——高压锅版是【诗心乖乖】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶蛋糕——高压锅版”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说起蛋糕，之前总觉得好麻烦，离自己好遥远。动手做起来，发现还是很简单的。烤箱烤，蒸锅蒸，电饭煲压力锅都可以?加了酸奶的蛋糕口感更加细腻，味道好极了。老爸老妈都说好吃?，大宝说比买的蛋糕好吃?，二宝也吃了一大块。

酸奶蛋糕——高压锅版主厨：诗心乖乖

第七步：蛋黄中倒入酸奶，搅拌均匀。

第五步：打到起来小尖角，放入最后1/3白糖，继续打发。

第二步：蛋黄蛋清分离，放蛋清的盆一定要清洁干燥，无油无水无蛋黄，要不然打发会困难，容易消泡。（我这边不小心弄上一点蛋黄）

第六步：打发至筷子能立住，倒扣过来不撒就完美了。

第十四步：好吃??。

第八步：加入面粉继续搅拌。

第十步：蛋白霜分次倒入蛋黄中，用刮板翻拌，一定不要搅动，否则容易消泡。

第九步：搅拌至无面粉颗粒，全部混合均匀。

第三步：蛋清打起大泡时倒入1/3的糖，继续打发，沿着一个方向打。（没有打蛋器的可以把蛋清放几粒盐，放入冰箱冷藏会再打，会更好打一些）

第四步：打的比较细腻时，再加入1/3糖。打蛋清是个技术活。（尤其没有电动打蛋器的，一定要有耐性）

第十一步：做好的糊糊倒入高压锅锅胆中（锅底刷一层玉米油，这样好脱模），轻轻震动一下，赶走里面的气泡。

第一步：材料准备好。

第十三步：放入盘中切块即可。

第十二步：撒上葡萄干，按蛋糕键，到时间后开锅，用木铲稍微活动一下蛋糕底部。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：酸奶

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