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给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲

菜谱编号:045-487
给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲”。
给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼头:1个--
辅助料用量
腐竹:200克红椒:适量
青椒:适量洋葱:1/2个
小青菜:1棵--
调味料用量
原味豆豉:适量料酒:适量
生抽酱油:适量老抽酱油:适量
盐:适量糖:适量
鸡精:适量干淀粉:适量
葱段:适量姜片:适量
蒜片:适量清水:适量

给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法步骤

  • 第四步:起油锅烧热,将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉,放入锅中煎至两面金黄盛出。
  • 第九步:将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中,再放入青红椒块、小青菜,再煮2-3分钟,加入少许鸡精调味即可。
  • 第三步:鱼头对剖成两半,加入料酒腌制10分钟。
  • 第八步:倒入清水、盐、糖、鱼头,大火煮滚,转小火炖15分钟。
  • 第六步:下腐竹和洋葱翻炒均匀。
  • 第七步:加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。
  • 第五步:原锅留油,下葱姜蒜炝锅。
  • 第一步:腐竹提前用冷水泡软。
  • 第二步:腐竹切成2厘米长的段;青红椒、洋葱各切小块;下青菜洗净备用。
  • 相关食材:鱼头腐竹

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