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给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲

菜谱编号：045-487

给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲”。

第四步：起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。

第九步：将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。

第三步：鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。

第八步：倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。

第六步：下腐竹和洋葱翻炒均匀。

第七步：加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。

第五步：原锅留油，下葱姜蒜炝锅。

第一步：腐竹提前用冷水泡软。

第二步：腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。

相关食材：鱼头腐竹

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