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暗香私房叉烧

菜谱编号：045-551

暗香私房叉烧是【暗香的厨房】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“暗香私房叉烧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是从阿春妈妈那学来的叉烧。三年前春的新居入伙，有幸品尝到了这道佳肴，一直念念不忘，总算是在前天去她家烧烤时学来了。回家就自已动手一试，果然不错哩！

暗香私房叉烧主厨：暗香的厨房

第一步：沙姜及姜切碎、葱尾切成3厘米长的段。

第五步：将腌肉的汁倒出小半碗放到微波炉高火叮二分钟，成蜂蜜稠的汁即可。（注意不要焦了，也不可以太稀呀。）将汁和叉烧拌均就大功告成了。哈哈，这最后的一步很关键哟，春妈妈没有这一步，所以我觉得比她的有改良就在些了。呵呵。

第二步：梅头肉按纹理切开成小块。

第三步：切好的猪肉加入1再加入材料中的所有配料一起抓均，反复抓！要把葱汁抓出来咯。

第四步：炸的时候的图不记得拍了，所以说详细些吧。锅热加入油，量要能没过肉。油热至七成，将肉理净，不要带着姜葱及汁炸。先用大火将水分炸干，可通过油面的油来判断，或者炸五分钟左右，然后转小火炸至二十分钟。捞出来冷切后切片。

菜谱标签：热菜

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