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烤叉烧

菜谱编号:123-753
烤叉烧是【皮皮熊】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤叉烧”。
烤叉烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久叉烧肉之,成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。烤叉烧是我家做得最多一道烤箱菜,因为简单味美。腌好后直接放烤箱烤熟即可,特别的适合夏天,不用开火忍受油烟之苦。

叉烧我一般都是选猪颈肉来做,因为这个部位的肉烤出的叉烧不仅顺滑还爽脆,而肥而不腻。

猪颈肉,位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩,入口滑顺爽脆,口劲适中。

烤叉烧主厨:皮皮熊

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪颈肉:1·5斤(或者里脊)--
辅助料用量
叉烧酱:200克生姜:1块(切片)
酒:1小勺--

烤叉烧的做法步骤

第一步:准备所有的材料。

烤叉烧做法第一步骤

第六步:·放进预热好的烤箱里,中层200°烤25分钟左右即可(根据自家烤箱脾气来调节,最后几分钟注意观察,以免烤糊了),烤好后稍微晾凉切块即可开动。

烤叉烧做法第六步骤

第二步:猪颈肉清洗干净后切成长条状。

烤叉烧做法第二步骤

第三步:切好后放入大碗中,并放入姜片叉烧酱和酒。

烤叉烧做法第三步骤

第五步:腌好后拿出稍微沥干水分后放在烤盘上,(吃多少烤多少)

烤叉烧做法第五步骤

第四步:充分搅拌均匀,盖好盖子,放入冰箱冷藏腌制最少24小時以上。(中间要翻拌几次)

烤叉烧做法第四步骤
烤叉烧做法技巧/窍门/补充说明:

放生姜和酒是为了去除猪肉的腥味,所以一定要放。
腌制的时间一定要在24小时以上,时间短了入不了味。
烤的时候注意火候,以免烤糊了。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤叉烧。

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