第一步:准备所有的材料。
第六步:·放进预热好的烤箱里,中层200°烤25分钟左右即可(根据自家烤箱脾气来调节,最后几分钟注意观察,以免烤糊了),烤好后稍微晾凉切块即可开动。
第二步:猪颈肉清洗干净后切成长条状。
第三步:切好后放入大碗中,并放入姜片叉烧酱和酒。
第五步:腌好后拿出稍微沥干水分后放在烤盘上,(吃多少烤多少)
第四步:充分搅拌均匀,盖好盖子,放入冰箱冷藏腌制最少24小時以上。(中间要翻拌几次)
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久叉烧肉之,成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。烤叉烧是我家做得最多一道烤箱菜,因为简单味美。腌好后直接放烤箱烤熟即可,特别的适合夏天,不用开火忍受油烟之苦。
叉烧我一般都是选猪颈肉来做,因为这个部位的肉烤出的叉烧不仅顺滑还爽脆,而肥而不腻。
猪颈肉,位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩,入口滑顺爽脆,口劲适中。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪颈肉:1·5斤(或者里脊) | -- |
辅助料用量 | |
叉烧酱:200克 | 生姜:1块(切片) |
酒:1小勺 | -- |
第一步:准备所有的材料。
第六步:·放进预热好的烤箱里,中层200°烤25分钟左右即可(根据自家烤箱脾气来调节,最后几分钟注意观察,以免烤糊了),烤好后稍微晾凉切块即可开动。
第二步:猪颈肉清洗干净后切成长条状。
第三步:切好后放入大碗中,并放入姜片叉烧酱和酒。
第五步:腌好后拿出稍微沥干水分后放在烤盘上,(吃多少烤多少)
第四步:充分搅拌均匀,盖好盖子,放入冰箱冷藏腌制最少24小時以上。(中间要翻拌几次)
放生姜和酒是为了去除猪肉的腥味,所以一定要放。
腌制的时间一定要在24小时以上,时间短了入不了味。
烤的时候注意火候,以免烤糊了。
烤叉烧菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【皮皮熊】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤叉烧。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜