老婆饼
老婆饼是【碰碰心】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老婆饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
叠出酥松的层次感“老婆饼”的绝妙口感,来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮。要做出这份层次感相当考究,首先在材料上,要将水油面团与油酥分开处理,将水油面包入油酥,开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,作出酥松分明的层次感。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
面粉:320克 | 植物油:125克 |
奶黄馅:234克 | -- |
辅助料用量 | |
蛋黄:1个 | 黑芝麻:适量 |
清水:90克 | 白糖:30克 |
老婆饼的做法步骤
老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:
控制好时间,看到烤出自己喜欢的颜色时,上面盖上一层锡纸,这样颜色就不会继续加深了。