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糯米馅儿的老婆饼

菜谱编号:086-664
糯米馅儿的老婆饼是【圈住美丽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米馅儿的老婆饼”。
糯米馅儿的老婆饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
水油皮:普通面粉:100克水油皮:猪油:10克
油酥:普通面粉:100克油酥:猪油:50克
馅料:糯米粉:70克馅料:猪油:35克
辅助料用量
水油皮:水:45克水油皮:全蛋液:10克
馅料:熟白芝麻:30克馅料:椰蓉:30克
馅料:水:110克表面装饰:蛋黄液:适量
表面装饰:熟白芝麻:适量--
调味料用量
水油皮:细砂糖:15克馅料:细砂糖:70克

糯米馅儿的老婆饼的做法步骤

  • 第三步:倒入芝麻和椰蓉拌匀。
  • 第十步:由外向内卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第五步:将水油皮材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,再分成均等的小面团。
  • 第十一步:再次重复步骤9和10,擀开卷起,松弛15分钟。
  • 第二步:转小火倒入糯米粉搅匀,关火。
  • 第十四步:在表面划3道口子,刷上蛋黄液,撒上熟芝麻,190度烤20分钟即可。
  • 第一步:先做糯米馅:把馅料里的水,细砂糖和猪油倒入锅中煮开。
  • 第十三步:取一个面团擀成圆形,包上糯米馅。收口朝下,松弛15分钟。轻轻按扁,均匀排入烤盘。
  • 第九步:擀成牛舌状。
  • 第八步:完全包入后收口朝下,按扁。
  • 第六步:将油酥材料混合,和成面团,再分成均等的小面团。
  • 第七步:取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。
  • 第四步:将做好的馅儿盛入盘中,放冰箱冷藏约1小时至不粘手。
  • 第十二步:将糯米馅分成均等的面团。
  • 糯米馅儿的老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烘焙:烤箱中层190度20分钟
    份量:15个

    相关食材:糯米

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