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即食阿胶膏

菜谱编号：455-667

即食阿胶膏是【紫丁鱼】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“即食阿胶膏”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天稍冷，就觉手脚冰凉，又想吃阿胶了。

早前买好的阿胶，迫于疫情没法去药店做成膏，于是自己动手，充分利用家中做雪花酥买的各种道具，来一次全新体验。

即食阿胶膏主厨：紫丁鱼

第一步：阿胶用陶瓷炖盅装好。药店里是直接敲碎后磨成粉，用黄油熬，比较快。我喜欢自然，相信时间的力量。

第五步：烊化了两天的阿胶和黄酒倒入不粘锅中，再放入160克冰糖一起熬，一直要到挂浆状态，再放其他。

第四步：一定要小火，防止烧糊，影响口感。

第八步：上面抹油，把硅胶垫铺好，用??擀面杖压实。

第七步：找一容器，比如带盖的保鲜盒、一次性保鲜盆等里面刷上芝麻油或食用油，我用的是做雪花酥的烤盘，趁热铺匀。

第十步：为了方便携带，也为了不串入冰箱里的其他东西的味道，我用雪花酥包装袋密封装好，每次一小包，非常方便。

第三步：所有配料准备好，核桃、芝麻分别用小火炒熟。

第二步：阿胶250克用黄酒泡了48小时，充分烊化。为了增强密封效果，我加盖了一层保鲜膜，过程中最好晃动一下，看看是否均匀，利于烊化。

第九步：冷却后切片即可，这个是切好的成品。

第六步：还可以加桂圆或者其他。芝麻最后放比较好，拌匀就可以出锅了。

即食阿胶膏做法技巧/窍门/补充说明：

如果心急，可以打成粉，放入黄油熬。也可以用电饭煲熬，但是一定要不停地搅拌，不然容易粘锅底、糊锅。

菜谱标签：小吃

相关食材：阿胶

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