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即食阿胶膏

菜谱编号:455-667
即食阿胶膏是【紫丁鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“即食阿胶膏”。
即食阿胶膏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天稍冷,就觉手脚冰凉,又想吃阿胶了。

早前买好的阿胶,迫于疫情没法去药店做成膏,于是自己动手,充分利用家中做雪花酥买的各种道具,来一次全新体验。

即食阿胶膏主厨:紫丁鱼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
东阿阿胶:250克核桃:250克
芝麻:250克红枣:150克
枸杞:70克--
辅助料用量
黄酒:500ML--

即食阿胶膏的做法步骤

  • 第一步:阿胶用陶瓷炖盅装好。药店里是直接敲碎后磨成粉,用黄油熬,比较快。我喜欢自然,相信时间的力量。
  • 第五步:烊化了两天的阿胶和黄酒倒入不粘锅中,再放入160克冰糖一起熬,一直要到挂浆状态,再放其他。
  • 第四步:一定要小火,防止烧糊,影响口感。
  • 第八步:上面抹油,把硅胶垫铺好,用??擀面杖压实。
  • 第七步:找一容器,比如带盖的保鲜盒、一次性保鲜盆等里面刷上芝麻油或食用油,我用的是做雪花酥的烤盘,趁热铺匀。
  • 第十步:为了方便携带,也为了不串入冰箱里的其他东西的味道,我用雪花酥包装袋密封装好,每次一小包,非常方便。
  • 第三步:所有配料准备好,核桃、芝麻分别用小火炒熟。
  • 第二步:阿胶250克用黄酒泡了48小时,充分烊化。为了增强密封效果,我加盖了一层保鲜膜,过程中最好晃动一下,看看是否均匀,利于烊化。
  • 第九步:冷却后切片即可,这个是切好的成品。
  • 第六步:还可以加桂圆或者其他。芝麻最后放比较好,拌匀就可以出锅了。
  • 即食阿胶膏做法技巧/窍门/补充说明:

    如果心急,可以打成粉,放入黄油熬。也可以用电饭煲熬,但是一定要不停地搅拌,不然容易粘锅底、糊锅。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:阿胶

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