当前位置:首页 > 菜谱大全 > 纯手工阿胶糕

纯手工阿胶糕

菜谱编号:424-651
纯手工阿胶糕是【为亦】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯手工阿胶糕”。
纯手工阿胶糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

阿胶是传统的滋补上品、补血圣药,味甘平,入肺、肝、肾经,具有补血止血、滋阴润燥等功效,药食两用,长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力,适用人群广泛。

纯手工阿胶糕主厨:为亦

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
阿胶块:250克--
辅助料用量
黄冰糖粉:200克枸杞:175克
红枣:250克核桃:250克
黑芝麻:250克黄酒:500ML

纯手工阿胶糕的做法步骤

  • 第一步:250g阿胶块或研磨成粉,加500ml黄酒,浸泡24小时。用黄酒泡阿胶,可以增加阿胶的功效,促进药效挥发,使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。
  • 第十二步:除去熬好品尝味道和切片的时候吃的,还剩下1335g。
  • 第十步:一条阿胶糕长龙。
  • 第四步:转小火慢熬。期间要不停地用小木铲搅拌,不要偷懒哟~
  • 第六步:关火。迅速把核桃仁倒入,翻匀。
  • 第五步:阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态,用小木铲舀起阿胶,阿胶凝结成透明的片装缓缓下落。
  • 第二步:加黄冰糖粉,开火熬煮。糖粉的多少直接影响最后成品的软硬程度,一般建议250g阿胶加200g黄冰糖粉,成品软硬合适。
  • 第七步:依次倒入红枣,枸杞,黑芝麻翻匀。注意手速要快。
  • 第八步:倒入不沾模具里定型,如果没有不沾磨具,就铺一层油纸或在模具内侧抹芝麻油。
  • 第九步:定型晾凉的阿胶糕就可以愉快地切片了。
  • 第十一步:自己熬煮,满满实惠看得见。
  • 第三步:大火煮开。
  • 纯手工阿胶糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·阿胶一定要在黄酒里泡久一些,这样才能让阿胶的药性发挥得更好。
    2·熬煮期间,小木铲要不停搅拌。
    3·“挂旗”以后关火,辅料添加、翻拌以及倒入模具手速要快。
    4·阿胶糕凉透才能切片哟。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:阿胶

    纯手工阿胶糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【为亦】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纯手工阿胶糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜