当前位置：首页 > 菜谱大全 > 纯手工阿胶糕

纯手工阿胶糕

菜谱编号：424-651

纯手工阿胶糕是【为亦】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯手工阿胶糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。

纯手工阿胶糕主厨：为亦

第一步：250g阿胶块或研磨成粉，加500ml黄酒，浸泡24小时。用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。

第十二步：除去熬好品尝味道和切片的时候吃的，还剩下1335g。

第十步：一条阿胶糕长龙。

第四步：转小火慢熬。期间要不停地用小木铲搅拌，不要偷懒哟~

第六步：关火。迅速把核桃仁倒入，翻匀。

第五步：阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态，用小木铲舀起阿胶，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落。

第二步：加黄冰糖粉，开火熬煮。糖粉的多少直接影响最后成品的软硬程度，一般建议250g阿胶加200g黄冰糖粉，成品软硬合适。

第七步：依次倒入红枣，枸杞，黑芝麻翻匀。注意手速要快。

第八步：倒入不沾模具里定型，如果没有不沾磨具，就铺一层油纸或在模具内侧抹芝麻油。

第九步：定型晾凉的阿胶糕就可以愉快地切片了。

第十一步：自己熬煮，满满实惠看得见。

第三步：大火煮开。

纯手工阿胶糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·阿胶一定要在黄酒里泡久一些，这样才能让阿胶的药性发挥得更好。
2·熬煮期间，小木铲要不停搅拌。
3·“挂旗”以后关火，辅料添加、翻拌以及倒入模具手速要快。
4·阿胶糕凉透才能切片哟。

菜谱标签：小吃

相关食材：阿胶

相关菜谱：: 补血养颜——阿胶核桃膏的做法; 阿胶乌鸡汤的做法; 阿胶固元膏的做法[图解]; 阿胶糕的做法; 阿胶糕制作过程的做法; 阿胶鸡蛋糖水的做法[图解]; 纯手工自制阿胶糕的做法; 自制阿胶糕（纯手工制作）的做法; 阿胶乌鸡的做法; 核桃红枣桂圆芝麻阿胶膏的做法[图解]; 玫瑰阿胶固元膏的做法; 阿胶核桃糕的做法; 阿胶鸡蛋羹的做法[图解]; 妈妈牌阿胶糕的做法; 阿胶炖瘦肉的做法; 莲子芡实炖阿胶燕窝的做法