当前位置:首页 > 菜谱大全 > 在家做阿胶糕

在家做阿胶糕

菜谱编号:257-337
在家做阿胶糕是【猫姐女王】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“在家做阿胶糕”。
在家做阿胶糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到网上各种阿胶糕一斤才几十块上百块,觉得太不靠谱了。刚好自己有熟悉的人可以拿到好的阿胶糕,但是好的阿胶糕一点都不便宜哦,我这还是内部认购价买到的,所以网上的基本上没有考虑过要买。决定在家自己做一下阿胶糕,看看成品吧!

在家做阿胶糕主厨:猫姐女王

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
纯阿胶块:500克--
辅助料用量
水香国色黄酒:500ML生核桃仁:500克
大枸杞:100克冰糖:120-150克
熟黑芝麻:500克小红枣:100克

在家做阿胶糕的做法步骤

  • 第七步:准备材料之二,核桃仁,我这边买的是老核桃。嗯,大家不要买那种薄皮的那种核桃,没什么营养价值。一定要买那种,长得比较丑,那种老核桃会比较好一点,然后你把它打开以后,这个也是生的,家里如果有烤箱的话,可以用烤箱140度的五分钟就可以了。
  • 第八步:准备材料之三,枸杞跟红枣,各100克,这边红枣的话最好不要买那种大的和田枣,那种比较空呀,就不太容易保存,甜度也没有小的那种红枣那么甜,我买的中小颗的。枸杞的话,那就可以买大的,就是偏大一点的会比较好,也会比较甜。
  • 第十八步:准备收拾收拾残局了,如果你用得比较好的阿胶块的话,你直接把那个锅用冷水泡着,然后就基本上不用洗,冲一下就很干净了。
  • 第二步:用手机照明灯去照一下会透光进来,这样的会比较好的。
  • 第二十一步:阿胶糕从烤盘里弄出来,用平角的炒菜铲,弄出来,然后倒着,倒出来,倒到菜板上面,菜板一定要是干的,刀也要是干的。
  • 第十二步:阿胶块熬到快要挂旗的时候,就是已经开始有点粘乎的时候,就放冰糖全部放进去。
  • 第三步:选择一个比较大的汤锅,取五百克的阿胶块,然后加上五百毫升的一支黄酒。我这边选用的是水香国色的黄酒,因为我喜欢喝这个黄酒,嗯,大家可以选择别的牌子嗯,只要是那种,嗯,口服级别的,就是不是炒菜的就都ok。
  • 第二十步:放到冰箱冷冻了一个放一个小时,然后拿出来,阿胶糕就做好喽。
  • 第十六步:所有的材料都放完了,这时候可以把火关掉,然后的话还是搅拌搅拌,就可以准备装盆了。
  • 第十三步:这样子就是快挂旗了,就是一滴滴下去很长都不会掉。就可以开始准备放入别的材料了。
  • 第十七步:如果家里有烤箱用的那种不粘锅的那种烤盘的话,可以直接在烤盘里面抹一层油,然后直接把做好的阿胶糕放进去。如果没有,任何一个盆都可以,但是的话就要加保鲜膜,然后要在保鲜膜上抹一层油,这样子的话就不会粘底,不会浪费。
  • 第二十二步:自己做了自己吃,想多大切多大啊,想切多厚切多少都没关系。
  • 第十九步:把已经装好盆做好的阿胶糕,用保鲜膜包住,然后拿一个圆柱形的东西,我拿的是一个化妆品的瓶子,然后就在上面滚来滚去,把它压实一点压平一点。
  • 第十步:冰糖准备120到150克,我个人不太喜欢吃太甜的,所以我就放120,如果喜欢吃甜一点的就可以放150啊!
  • 第六步:准备材料之一,黑芝麻五百克,我这边准备的是熟的黑芝麻,如果大家买到生的,记得用平底锅把它炒热一下,很容易熟。
  • 第十五步:搅拌均匀以后把黑芝麻也全部放下去,然后再迅速搅拌。
  • 第十四步:核桃,枸杞,红枣一次性全部倒进去,然后迅速地搅拌,不要关火还是最小的火。
  • 第四步:这一个步骤就是把黄酒跟阿胶块放一起后,就这样放着,一定要放在一个没有缝的一个汤锅里。我这图片是泡了十个小时的样子的,效果就已经化了差不多一半了。嗯,要到它全部融化然后,就可以进行下一步了。一般的话就两天三天差不多了,如果你对火候掌握的比较准确的话,可以不用这一步就直接加热,但是的话就比较容易出问题就浪费喽。
  • 第一步:首先最主要的当然是选一个好的阿胶块,嗯,像现在一般正常的价格的话,1000多以上一斤才是好一点的阿胶块。如果大家有一些渠道,或者是有山东那边的老乡的话,可以问一下从当地人那里购买,买到了以后看一下轮廓边,如果是比较好的阿胶块的话,你从外观就可以看出来它的边边角角的话是透着光的,然后你把它砸碎了吧,每一块的那个,纹路都是特别清晰的,然后边边角角还是会透着光。
  • 第十一步:材料都准备好,就放在锅的边上就好了,把阿胶熬到挂旗就可以准备放辅料了。
  • 第五步:好啦,现在完全都融化了,阿胶块就已经泡好了。然后的话我们先可以把它中小火加热,只要他热了以后我们就给小火不停的搅拌,搅拌的过程大概需要半个小时左右,要搅拌到挂旗,就可以放入另外的辅助材料了。
  • 第二十三步:可以找一个干燥的玻璃瓶,然后直接切完了放进去。如果有食品袋的话,也可以全部放袋子里面然后封口。
  • 第九步:红枣一定要记得去核哦,最好就是把四周切掉,中间和头尾都不要。
  • 菜谱标签:甜品
    相关食材:阿胶

    在家做阿胶糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【猫姐女王】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的在家做阿胶糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜