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葱油饼

菜谱编号：456-197

葱油饼是【风吹过的天空】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

外焦里嫩的葱油饼。

葱油饼主厨：风吹过的天空

第五步：醒好的面表面放少于油直接幹开，不需要揉面，涂抹油酥，洒上葱花。

第四步：做好的油酥放凉，葱切成小小的葱花。

第三步：接下来做油酥，取小碗放少量面粉、十三香、南德，油烧热倒进碗里，用勺子搅拌充分混合油和面。

第七步：饼坯表面洒少许油幹开，幹成厚约3-4mm的饼，太薄容易发硬。

第九步：翻面。

第六步：选择边长较长的一边把面卷起来，分成三个剂子。

第一步：面粉300g加300ml温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。

第十一步：外焦里嫩。

第二步：醒面20分钟。

第十步：从饼的一边推向另一边，使饼更松软。

第八步：锅中放油，饼上面的一面刷一层油，盖上锅盖。

葱油饼做法技巧/窍门/补充说明：

面和水的比例差不多是1:1，具体要根据实际情况调整用量，面要软和一点，不然烙出来的饼发硬。

菜谱标签：家常菜主食早餐面食

相关食材：葱油葱

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