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泡芙

菜谱编号:456-970
泡芙是【rockie】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡芙”。
泡芙
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克鸡蛋:3个
黄油:80克糖:5克
水:160克--
辅助料用量
淡奶油:200克糖:20克

泡芙的做法步骤

  • 第十二步:懒得翻过来,直接从上面任选一个裂缝处扎下去,挤入奶油。有的挤得快了,都把泡芙撑裂了。
  • 第九步:不要挤太大,大了不好熟。每个间隔些距离,烤的时候会胀。
  • 第十步:进烤箱190度,50分钟。没有预热,烤箱还上岁数了,所以时间比较长。下次可以试试200度35分钟。
  • 第十三步:切开一个看看,满满的奶油,一口就满足。
  • 第三步:黄油化开,糖化开。
  • 第八步:放入裱花袋。
  • 第六步:温度稍稍降些,分次加入蛋液。搅拌均匀后再加下一次。
  • 第五步:搅拌均匀。
  • 第二步:黄油+糖+水,小火加热。别用大火,否则,水开了,油还没化。
  • 第七步:这个程度就是粘稠的上限,不能再稠了。再加半个鸡蛋液是最好的。
  • 第十一步:泡芙膨胀起来。
  • 第四步:保持小火,逐步筛入低粉,刚要冒泡儿时候,关火。
  • 第一步:100g低筋面粉秤出来,等着过筛。3个鸡蛋打散备用。黄油80g糖5g水160个,一起放入小锅儿。鸡蛋开始用了两个,不够,后来又加了一个,如果鸡蛋不够大,可能需要三个半,都看面糊效果来。
  • 菜谱标签:下午茶甜品

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