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鲶鱼炖旱萝卜

菜谱编号：457-287

鲶鱼炖旱萝卜是【筠旸JY】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲶鱼炖旱萝卜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲶鱼，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。

鲶鱼炖旱萝卜主厨：筠旸JY

第十五步：放入适量料酒。

第二步：去腮去内脏，洗干净。

第十七步：放入适量白糖，盐，红辣椒，少许老抽上色。

第五步：切成片。

第十三步：放入少许生抽继续翻炒均匀。

第二十步：关火??。

第一步：活鲶鱼四条，大约一千克。

第十一步：放入旱萝卜片翻炒。

第九步：全部煎至两面金黄色盛出备用。

第八步：锅内放油，放入花椒粒，七成热放入鲶鱼段煎制。

第二十三步：成品图。

第二十一步：装盘。

第十步：底锅洗净，放油烧热，放入八角，葱姜蒜爆香。

第十四步：上面放入煎好的鲶鱼。

第十二步：一会儿微微变软。

第三步：每条鱼切成三段。

第十八步：加入适量清水大火烧开，中火炖煮。

第四步：旱萝卜一个洗净。

第十九步：大概二十多分钟，汤汁浓稠即可。

第二十二步：成品图。

第七步：鲶鱼段表面蘸上少许干面粉。

第六步：准备辅料。

第十六步：放入香醋。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲶鱼萝卜

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