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老婆饼

菜谱编号:457-537
老婆饼是【伊悠悠】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老婆饼”。
老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

陷是自己调的,饼皮一层一层的,一口咬下去,酥得掉渣。

老婆饼主厨:伊悠悠

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克水:90克
调味料用量
白芝麻:适量黑芝麻:适量
蛋液:少量--

老婆饼的做法步骤

  • 第十八步:刷蛋液,洒黑白芝麻。
  • 第十三步:取其一,按扁,擀成圆形。
  • 第五步:包入适量酥油,像包包子一样包起来。
  • 第十五步:像包包子一样,包起来。
  • 第十二步:做好全部的。
  • 第六步:朝下放。
  • 第八步:由下往上,卷起。
  • 第九步:竖着放。
  • 第二步:油酥快速制作:猪油30克,放入微波高火3分钟,拿出后,迅速倒入30克面粉,搅拌匀,静置一段时间或放入冰箱冷藏,就会稍成固态。
  • 第三步:糖陷:核桃敲碎30克,棉糖40克,面粉20克,搅匀。
  • 第一步:200克面粉加90克水,揉成光滑面团,醒20分钟。
  • 第十步:按竖着的方向,再次用擀面杖擀长。
  • 第七步:接扁,擀成长椭圆形。
  • 第四步:醒好的面团均匀分10个剂子,揉圆,按扁。
  • 第十六步:收口朝下,按扁。
  • 第十七步:放入刷薄油的烤盘,坯子上用利习划3刀。
  • 第十九步:放入烤箱,上下火,180度,烤30分钟。
  • 第十一步:由下而上卷起。
  • 第十四步:包入糖陷。
  • 老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度按自家的温度调节,可以先烤15分钟,后面再慢慢加时间。

    菜谱标签:下午茶糕点烘焙

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