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【粤菜】绿茶老婆饼

菜谱编号:030-181
【粤菜】绿茶老婆饼是【俊良老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,作者提供了26张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】绿茶老婆饼”。
【粤菜】绿茶老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

传统的老婆饼馅料都添加冬瓜蓉。

元郎老婆饼是广州一带的名小吃,所以它还有个雅号叫”冬茸酥”。

今天我做的老婆饼,基本属于创新类型。

馅料我是经粉芋粘糖的点发,没有任何参考,自主研发的绿茶东茸。健康,好吃!

饼皮我没有用猪油,采用的是色拉油开酥,层层叠叠,一点不输猪油哦!

自己diy美食,还是以健康为主,是不是呢?

【粤菜】绿茶老婆饼主厨:俊良老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
冬瓜:3500克中筋面粉:适量
辅助料用量
水:适量--
调味料用量
白砂糖:200克色拉油:适量
糖:20克--

【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤

第十九步:将卷好的面团,再擀成长形。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第十九步骤

第二十三步:将其擀成圆饼,放入馅心,包起来。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第二十三步骤

第十五步:将他们均分成12个面剂。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第十五步骤

第四步:加入白糖、色拉油,熬煮。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第四步骤

第七步:将茶叶末滤干净。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第七步骤

第十一步:熬至水分全无,馅心就做好了!

【粤菜】绿茶老婆饼做法第十一步骤

第十二步:将水油面的材料全部放入,和成谁有面团。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第十二步骤

第十六步:用水油面包住油酥面。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第十六步骤

第八步:将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中,熬煮。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第八步骤

第二十六步:烤箱预热,180度,烤20分钟即可。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第二十六步骤

第九步:适量加入茶叶末,根据自己的口味调制,炒害怕太多了发苦,所以只加了一勺。感觉貌似有點少。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第九步骤

第二步:剁碎。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第二步骤

第二十二步:将卷起的面团,如图样子,按压,将边边捏在一起。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第二十二步骤

第三步:挤去水分。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第三步骤

第二十步:依次卷起。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第二十步骤

第十八步:卷起,盖上保鲜膜静置。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第十八步骤

第十七步:将其擀成长椭圆形。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第十七步骤

第一步:冬瓜去皮,去种子。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第一步骤

第二十五步:表面刷蛋液,用刀子在上面划上两刀,一定要将面皮划透。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第二十五步骤

第五步:开水将绿茶泡发,第一次的水倒掉,洗茶。
第二次冲泡,将茶叶泡开。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第五步骤

第十四步:将他们放在保鲜袋中,饧半小時以上。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第十四步骤

第二十四步:按压成圆形。
烤盘放油纸,将做好的饼码在盘内。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第二十四步骤

第六步:用料理機将其打碎。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第六步骤

第二十一步:将馅料也依次揪好,炒没有称量,大体放的!
炒的这个馅料的量比较大,用不完!

【粤菜】绿茶老婆饼做法第二十一步骤

第十步:熬煮至差不多的時候,加入少许熟面粉。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第十步骤

第十三步:油酥面团混合,做成油酥面团。

【粤菜】绿茶老婆饼做法第十三步骤
【粤菜】绿茶老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。
2、色拉油比猪油更加健康,起酥效果一点不差。
3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。
4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【粤菜】绿茶老婆饼。

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