没有老婆的老婆饼,不用烤箱,也能酥得掉渣
没有老婆的老婆饼,不用烤箱,也能酥得掉渣是【百味食家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“没有老婆的老婆饼,不用烤箱,也能酥得掉渣”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
第一次听到老婆饼,就觉得这名字好奇葩,到底什么样的食物才能配得上这么一个名字,后来认识一些广东潮州朋友,偶尔带给我一些老婆饼
才知道正宗老婆饼什么样,外皮金黄,里面油酥层层薄如纸,吃上一口,满嘴都是油酥,入口即化,甘甜可口,酥脆掉渣,不愧是传统特色名点
后来请教了朋友老婆饼的制作方法,才知道这么一个小饼做法很是繁杂而且工序较多,一般很少会花这个时间去制作它,费时又不简单
毕竟对于很多人来说,特别是上班族,简单不费时又好吃才最重要,快过年了,糕点甜食渐渐登上我们的餐桌上,老婆饼成本不到3块钱,就能做一锅,喜欢的赶紧收藏起来,有时间试试
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:160克(低筋面粉) | 玉米油:100克 |
豆沙:适量 | -- |
辅助料用量 | |
白砂糖:30克 | 黑芝麻:适量 |
鸡蛋:1个 | -- |
没有老婆的老婆饼,不用烤箱,也能酥得掉渣的做法步骤
没有老婆的老婆饼,不用烤箱,也能酥得掉渣做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士
1、做好的油酥和水油面需要饧面20分钟左右,饧面是为了让面团更软和,更利于消化吸收,未饧面就做的面食,我们称之为“呆面”,不利于消化吸收,会给胃带来负担
2、有猪油可以用猪油,没有就用玉米油代替
3、醒面一定要用保鲜膜盖住,也可以用湿布盖住
4、用平底锅煎老婆饼,是需要有耐心的,整个饼不软、层层分明才算制作好了。