菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1·补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2·改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3·滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4·补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5·强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | 小米：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：10克 | 姜：5克 |
第八步：剩余的小米平铺在排骨表面。
第十三步：排骨入口香浓美味混搭着小米的清香就是唇齿留香回味无穷。
第十四步：小米蒸排骨营养丰富适合老人孩子吃对身体有益处。
第十步：蒸好的小米排骨取走容器满屋飘香。
第十二步：搭配牛奶、水果、蛋糕一起吃棒极了。
第十一步：切黄瓜片摆入盘中做装饰瞬间颜值爆棚。
第七步：排骨依次裹上小米放入容器中。
第二步：浸泡好的小米颗粒非常饱满沥干水份备用。
第十五步：普通的食材用心去做就会有意想不到的收获噢。
第三步：排骨在清水中浸泡一小時去掉血水和杂质洗净沥干水份放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、黑胡椒粉、葱、姜。
第五步：取出煨制入味的排骨放入淀粉。
第四步：调味料拌匀均匀的裹在排骨上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制六小時入味。
第六步：淀粉和排骨完全融合在一起。
第一步：小米洗净在水中浸泡六小時。
第九步：装有小米排骨的容器倒扣在盘子上放入蒸锅大火蒸四十五分钟。
排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1·补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2·改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3·滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4·补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5·强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
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