咸鸡蛋
咸鸡蛋是【小洞天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
咸鸡蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。咸鸡蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出，因而咸鸡蛋切开时可以看到明显的油。
腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用的话有一定的制癌作用。
腌制的食品含盐量很高，长期高盐饮食容易诱发高血压；另外咸的东西对消化系统特别是黏膜很不好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 高度白酒：适量 | -- |
咸鸡蛋的做法步骤
咸鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1·做前必须把鸡蛋用淡盐水清洗干净，控干水分。
2·鸡蛋表面均匀沾满白酒。
3·鸡蛋表面要全部沾上盐。
菜谱标签：私房菜