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甜椒炒腊肠

菜谱编号:458-252
甜椒炒腊肠是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜椒炒腊肠”。
甜椒炒腊肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小学三年级以前,我是和外婆住的,外婆很能干,种了许多种类的瓜果蔬菜,其中甜椒是必种的。

甜椒肉质肥厚,外形圆满似灯笼,我们又称呼它为灯笼辣椒。实际上它一点也不辣,反而有一股清甜的味道,之所以叫甜椒,大约是因为这个吧。

甜椒学名菜椒,又称之为灯笼椒,柿子椒,菜椒等,一般有红色,黄色,绿色三种,广泛分布于中国大陆的南北各地。菜椒味道不辣或者微辣,汁多味微甜,故而又称甜椒。甜椒的外皮紧实,表面有光泽,营养丰富,甜椒生食的话,可作为开胃品或沙拉食用,熟食可用甜椒来做汤、炖菜,还可以做煎蛋卷、点心、披萨等食物。

甜椒中富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中,水分占90%以上,蛋白质0·9克、脂肪0·2克、碳水化合物6·4克,每100克甜椒能提供113千焦的热量。

从小我就吃外婆种的甜椒,当时不知道还可生食,通常用来炒肉片,有时也炒腊肠,我更喜爱腊肠版的炒甜椒,有一股特殊的香气。结婚后因为老公不吃辣椒,我也就吃得少了,非常怀念这小时候的味道。

甜椒炒腊肠主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大甜椒:1个腊肠:1根
辅助料用量
油:1大勺--

甜椒炒腊肠的做法步骤

  • 第四步:下甜椒片翻炒,炒到甜椒变色,加小半碗水煮开。
  • 第三步:炒到肥肉部分成半透明状。
  • 第六步:出锅装盘。
  • 第一步:甜椒洗净外皮,去柄、去籽,切菱形块。
  • 第五步:加盐调味。甜椒本身带甜味,腊肠也有甜味,所以不放糖了,但若不小心放多了盐,可加点糖中和。
  • 第二步:腊肠切斜片,约2~3毫米厚,锅中倒1大勺油,下腊肠片煸炒。
  • 甜椒炒腊肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1甜椒不要煮太久,烂了就不好吃了,要脆脆的口感才好。
    2调味仅供参考。

    相关食材:腊肠

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