时令家常饭“煎饼捲合菜”
时令家常饭“煎饼捲合菜”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“时令家常饭“煎饼捲合菜””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
初春的阴历二月二人们把它称之为龙抬头，每逢此日家家都要吃春卷、春饼或薄饼，在食用时，用薄饼捲上时鲜的小炒菜肴，北方人多以炒合菜为主。合菜里一定要有新鲜的菠菜、豆芽菜等原料，再配以粉丝、肉丝等，吃的时候用薄饼捲着合菜吃，捲饼时里面还要配两片香香的酱猪头肉或肘子肉等，意为咬龙首，实际大家咬的是猪头肉，呵呵，以此来祝福新的一年风调雨顺。
既要意思意思又为了省事我做的是用煎饼卷菜，权当是向龙王爷致敬了，呵呵！做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 细玉米面：150克 | 黄豆面：50克 |
| 绿豆面：50克 | 小麦面粉：150克 |
| 清水：550ML | -- |
| 辅助料用量 | |
| 五花肉丝：100克 | 水发木耳丝：100克 |
| 鸡蛋丝：80克 | 豆芽菜：150克 |
| 菠菜段：150克 | 泡粉丝：100克 |
| 胡萝卜丝：30克 | 葱丝：10克 |
| 姜丝：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 绍酒：10克 | 鲜酱油：15克 |
| 精盐：3克 | 白糖：2克 |
| 味精：2克 | 胡椒粉：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
时令家常饭“煎饼捲合菜”的做法步骤
时令家常饭“煎饼捲合菜”做法技巧/窍门/补充说明：
煎饼捲合菜特点；色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作快捷。
温馨提示；
1、面浆的稀稠要掌握好，如面浆太稠便不易摊开也摊不薄，而太稀也不易成型，摊的太薄容易发脆不适合捲菜吃。一定要选用细的玉米面，如用粗玉米面摊出的煎饼会较糟较脆较厚，因此，制作煎饼不宜使用粗的玉米面。
2、炒合菜可随意，还可放一些韭菜段或韭黄等都可以。还可制作老北京的炒合菜盖帽，以前做过在此就不过多介绍了。
3、讲究的吃法，汉民可再配以酱猪头肉，清真朋友可配烧羊肉或酱牛肉切片都可以。
大炒勺的这款春季应时家常饭“煎饼捲合菜”就做好了，供朋友们参考！