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【牛肉滑羹】

菜谱编号：045-915

【牛肉滑羹】是【球球厨窝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【牛肉滑羹】”。

【牛肉滑羹】

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
牛肉：一小块	胡萝卜：小半根
辅助料用量
香菜：适量	姜丝：适量
调味料用量
盐：适量	胡椒粉：少许
鱼露：少许	淀粉水：适量
香油：少许	鸡精：少许

【牛肉滑羹】的做法步骤

第一步：牛肉一小块，胡萝卜小半根，香菜适量。

第七步：开始调味，下入适量盐，淀粉水。

第八步：水开后，不断的打圈搅拌。

第三步：适量水，下入少许姜丝烧开。

第十步：放少许鸡精，点少许香油即可。

第六步：水再次开后，下入胡萝卜。

第九步：最后下入香菜。

第五步：腌制牛肉的淀粉要多一些，肉才会比较嫩，下入牛肉滑散的时候锅中的水一定要滚开，一点点的下。

第二步：牛肉切片，放盐，料酒，淀粉腌制十分钟，胡萝卜切粒，香菜切末。

第四步：下入少许胡椒粉，鱼露。

【牛肉滑羹】做法技巧/窍门/补充说明：

1·清水如果换成大骨汤做汤底的话，效果绝对加倍翻，只不过这天家里正好没有。
2·淀粉是这道羹里重要的角色，牛肉需要裹一层淀粉，汤中也要加，看起来会变浓稠，口感也会滑溜。

菜谱标签：老人午餐早餐羹类

相关食材：牛肉

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