家常茄子
家常茄子是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子一直是人们喜欢吃的一样菜,饭店良多是酱爆茄子,个人觉得口味偏重了点,把茄子的原味给笼盖了,而且吃去口感特别好,披发着茄子特有的香味。做法也不是那么麻烦。最重要的是不油腻。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
茄子:500克 | 肉末:20克 |
辅助料用量 | |
青椒:15克 | 红椒:15克 |
家常茄子的做法步骤
家常茄子做法技巧/窍门/补充说明:
1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
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