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咸菜蒸小黄鱼

菜谱编号:459-407
咸菜蒸小黄鱼是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸菜蒸小黄鱼”。
咸菜蒸小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜出于一次偶然,当时有点累,就不想弄太复杂的菜,想着雪菜本身是咸的,就把雪菜与小黄鱼放在一起腌一腌,也不用其他调味料了,再上笼蒸一蒸就成,结果意外的好吃。其实雪菜和鱼真是一对好搭档,我们以前就用雪菜烧鲫鱼,往往雪菜被一抢而空。

这道雪菜蒸小黄鱼咸鲜肉细,我后来又做过几次,用过不同的咸菜,总结下来,咸菜的好坏,对成菜有很大的影响。我一般选用即食咸菜,这种咸菜经过调味,本身就很好吃了,用它来腌小黄鱼,咸菜的味道渗入细嫩的鱼肉,能起到锦上添花的作用。

当然,小黄鱼的品质肯定也是成功的关键,咸菜再美味,遇上不新鲜的小黄鱼,那也是回天乏力的。

这道菜的做法相当简单,跟我一起做吧!

咸菜蒸小黄鱼主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
小黄鱼:12条即食咸菜:1包
辅助料用量
小葱:2棵姜片:数片
料酒:2大勺--

咸菜蒸小黄鱼的做法步骤

  • 第五步:淋上料酒。
  • 第四步:摆好小黄鱼。
  • 第三步:葱姜摆入盘底。
  • 第八步:出锅啦!
  • 第六步:盖上即食咸菜,腌制半小时以上。
  • 第二步:葱切段,姜切片。
  • 第七步:冷水上锅,上汽后再再蒸10分钟。
  • 第一步:小黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净血污和黑膜。
  • 咸菜蒸小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼要新鲜,咸菜要美味。
    2、鱼鳞也可不刮掉,但血污和黑膜一定要去除。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:黄鱼

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