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小白自制凉皮

菜谱编号：459-411

小白自制凉皮是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小白自制凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在我家大宝从网上购买了蒸制凉皮的工具之后，作为小白我就在家中鼓捣合面、洗面做凉皮。作为我这样的小白很容易上手的。

小白自制凉皮主厨：小家有女初长成

第八步：面汤沉淀了有3、4个小时的状况。

第九步：面筋上锅蒸制1小时。

第十一步：用专用业器具刷油蒸制凉皮。

第七步：经过洗面、搓揉换了五次水，面筋被洗出来。

第五步：将面团反复搓揉成絮状（这就是洗面筋的过程）。

第十二步：舀入面糊上锅蒸3分钟左右。

第一步：准备面粉。

第二步：加入清水用筷子搅成絮状。

第十步：将大盆中的水倒去，就得到了白色的面浆（俗称小麦淀粉）。

第四步：盆中倒入清水开始洗面。

第十三步：蒸好的凉皮与面筋。

第六步：将面汤倒入大盆中沉淀。

第十四步：准备蘸料后开吃：图中有料水，蒜水，香醋，辣椒油，黄瓜丝和香菜段等。由于南北各地准备料汁各有不同，我在这里仅一些提供参考。上桌开始朵颐吧！

第三步：揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

菜谱标签：小吃陕西菜

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