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小白自制凉皮

菜谱编号:459-411
小白自制凉皮是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小白自制凉皮”。
小白自制凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我家大宝从网上购买了蒸制凉皮的工具之后,作为小白我就在家中鼓捣合面、洗面做凉皮。作为我这样的小白很容易上手的。

小白自制凉皮主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:2斤香菜:1把
黄瓜:1根--
辅助料用量
食用油:2勺食盐:半勺
葱段:3节姜片:4片
大蒜:5瓣生抽:2勺
蚝油:2勺香醋:1大勺
辣椒油:300克八角:2顆
桂皮:2段香叶:3片
甘草:5片白糖:1勺

小白自制凉皮的做法步骤

  • 第二步:加入清水用筷子搅成絮状。
  • 第十一步:用专用业器具刷油蒸制凉皮。
  • 第六步:将面汤倒入大盆中沉淀。
  • 第九步:面筋上锅蒸制1小时。
  • 第十四步:准备蘸料后开吃:图中有料水,蒜水,香醋,辣椒油,黄瓜丝和香菜段等。由于南北各地准备料汁各有不同,我在这里仅一些提供参考。上桌开始朵颐吧!
  • 第七步:经过洗面、搓揉换了五次水,面筋被洗出来。
  • 第八步:面汤沉淀了有3、4个小时的状况。
  • 第十三步:蒸好的凉皮与面筋。
  • 第十二步:舀入面糊上锅蒸3分钟左右。
  • 第一步:准备面粉。
  • 第四步:盆中倒入清水开始洗面。
  • 第三步:揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
  • 第五步:将面团反复搓揉成絮状(这就是洗面筋的过程)。
  • 第十步:将大盆中的水倒去,就得到了白色的面浆(俗称小麦淀粉)。
  • 菜谱标签:小吃陕西菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小白自制凉皮。

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