芙蓉鸡(肉)片
芙蓉鸡(肉)片是【朱子Abby】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉鸡(肉)片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡的热量188大卡/100g,每100克鸡含碳水化合物0克,脂肪7·35克,蛋白质28·69克,纤维素0克。
一种让鸡胸肉不在口感干柴的做法;一种可以放心让孩子吃的方法。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡胸肉:160克 | -- |
辅助料用量 | |
木耳:适量 | 胡萝卜:适量 |
黄瓜:适量 | -- |
调味料用量 | |
蛋清:4颗 | 淀粉水:适量 |
葱姜水:适量 | -- |
芙蓉鸡(肉)片的做法步骤
芙蓉鸡(肉)片做法技巧/窍门/补充说明:
1·鸡肉必须清理干净筋膜血丝,因为这些不要的部分特别影响口感。
2·葱姜水是为了去除鸡肉,蛋清的腥气味儿,必不可少。
3·配菜可以换成青豌豆,胡萝卜丁,木耳丁,但也要提前焯水,容易熟。
4·冷水过滤鸡蓉片,是为了去除油脂,紧实肉质,使口感更好,不油腻。