芙蓉鸡（肉）片
芙蓉鸡（肉）片是【朱子Abby】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉鸡（肉）片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡的热量188大卡/100g，每100克鸡含碳水化合物0克，脂肪7·35克，蛋白质28·69克，纤维素0克。
一种让鸡胸肉不在口感干柴的做法；一种可以放心让孩子吃的方法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：160克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 木耳：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 黄瓜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蛋清：4颗 | 淀粉水：适量 |
| 葱姜水：适量 | -- |
芙蓉鸡（肉）片的做法步骤
芙蓉鸡（肉）片做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡肉必须清理干净筋膜血丝，因为这些不要的部分特别影响口感。
2·葱姜水是为了去除鸡肉，蛋清的腥气味儿，必不可少。
3·配菜可以换成青豌豆，胡萝卜丁，木耳丁，但也要提前焯水，容易熟。
4·冷水过滤鸡蓉片，是为了去除油脂，紧实肉质，使口感更好，不油腻。