酱油鸭—不用烤箱的烤鸭
酱油鸭—不用烤箱的烤鸭是【食无涯】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱油鸭—不用烤箱的烤鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清明节也是寒食节，习俗很多，祭拜先祖也是重要的一环。这让我想起过世很多年的姑奶奶，她做的酱油鸭特别好吃！那个让我念念不忘的味道，其实也是对她深深的怀念。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 光鸭：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：3勺 | 料酒：2勺 |
| 葱：2根 | 姜片：5片 |
| 八角：2个 | 桂皮：1块 |
酱油鸭—不用烤箱的烤鸭的做法步骤
酱油鸭—不用烤箱的烤鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1·腌过的葱姜要取出再炸，不然容易糊锅粘鸭皮上导致鸭皮焦黑。
2·炸鸭子一定要有耐心，火不能大，小火慢慢炸，半个鸭子大概炸3、4时分钟。整鸭大概一小时左右。
3·腌制调料都是有盐味的，所以不需要另加盐。
4·判断鸭子是否已经炸好的标准就是用筷子戳最厚部分，能轻松戳到底部就可以了。
5·炸的过程中可以用竹签扎些小孔，让热气和血水流出更易熟。
相关食材：酱油