麻油鸡翅
麻油鸡翅是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻油鸡翅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上油管子看美食视,常常看到宝岛的麻油鸡,不同县市、不同店家,做法各不同,后来又参考了James的视频,综合大家的长处和自家的条件,学做起来。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡中翅:12块 | 鸡翅尖:12块 |
辅助料用量 | |
枸杞籽:1把 | 红枣:4颗 |
生姜:约20片 | -- |
麻油鸡翅的做法步骤
麻油鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:
一、芝麻油不宜大火,会变苦,所以,要锅在加了芝麻油后经改为小火;
二、如果有黑芝麻油就更香;
三、在煮鸡翅时加了1片当归是为去腥和提香,不宜多用,否则当归味太重就变成妇女药膳味了;
四、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。