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牛肉杂菜卷+薯蓉

菜谱编号：046-035

牛肉杂菜卷+薯蓉是【大快活】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉杂菜卷+薯蓉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没有买到鲜的西冷牛肉，只有做牛扒的肉，也不错，师傅帮我切好三片带回家。

牛肉需要腌40分钟，做薯蓉土豆也需要蒸40分钟，那就先腌上蒸上再去干其它。结果牛肉腌了一个多钟头还没干完呢。不过，人家说牛肉腌制的时候越长越好。嘿嘿······

牛肉杂菜卷+薯蓉主厨：大快活

第六步：煎至表面呈金黄色出锅。

第四步：再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。

第二步：将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。

第九步：下洋葱碎，黑胡椒碎。

第十步：加茄汁炒香，再加一勺面粉。

第五步：热锅下油用大火煎牛肉卷。

第三步：将切好的杂菜一起炒一下。

第十一步：加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。

第八步：黑椒汁的做法：热锅下牛油。

第一步：牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。

第七步：薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。

第十二步：码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。

牛肉杂菜卷+薯蓉做法技巧/窍门/补充说明：

制做薯蓉，还可以加忌廉、香料等。

相关食材：牛肉

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