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家常麻婆豆腐

菜谱编号：460-685

家常麻婆豆腐是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐是非常非常经典的川菜。关于这个麻婆豆腐有各种的做法。麻婆豆腐的要诀就是豆腐要滑嫩。颜色要红润。味道要麻辣鲜香。一起来看看我的做法吧。

家常麻婆豆腐主厨：雨欣欣欣

第十步：最后再滴上油辣子就可以了，非常的美味好吃。

第一步：肥瘦相间的的五花肉去皮剁成肉馅，加入葱姜蒜末。加入少许的干淀粉。用手抓均匀。

第八步：炒的时候动作要轻一点，以免豆腐划碎，放一点水淀粉。

第九步：大火收汁。起锅放入花椒面。

第二步：做锅烧水，锅里的水稍微有点冒气泡的时候，把切好的豆腐丁倒进去焯水加一丢丢盐。，这样做的豆腐很滑嫩也可以很好的去除豆腥。

第四步：开中火放入肉末快速翻炒。

第五步：倒入正宗的豆瓣酱均匀翻炒。

第三步：锅里放入菜籽油，油温5成转小火，倒入花椒以及干辣椒炒出香味，把锅里的干辣椒和花椒捞出不用。

第七步：倒入豆腐轻轻地翻炒。

第六步：放一点点酱油。

第十一步：撒点小葱花就可以美美的吃。

家常麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐一定不要水很开的时候煮，会碎。

菜谱标签：热菜川菜

相关食材：豆腐

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