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汤种吐司

菜谱编号:460-750
汤种吐司是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种吐司”。
汤种吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用汤种作面包,放三天依然是松软不发干,加上有加入奶油,这面包撕着吃更过瘾。(汤种做好后取出75克就可以了,剩余的可放冰箱存放3天之内,可做其它面包用)。

汤种吐司主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克砂糖:45克
盐:1克酵母:3克
全蛋液:30克雀巢鲜奶油:60克
黄油:25克水:20克

汤种吐司的做法步骤

  • 第九步:10分钟后将3份面剂子各自擀成牛舌状。
  • 第八步:分割成三份,盖紧松弛10分钟。
  • 第三步:再放入面粉盐砂糖和75克汤种。(做好的汤种取75克就可以了)。
  • 第二步:搅拌桶里先放入液体中的鸡蛋、水和奶油酵母。
  • 第十三步:将二发好的面胚送入烤箱中下层,用上下火175度烤35分钟即可出炉。
  • 第七步:取出基础发酵好的面团揉扁排气。
  • 第十步:朝一端卷起。
  • 第十一步:分别放入450克的吐司模里,放入烤箱用湿温做第二次发酵至两倍大。(我分量加倍就两个吐司模)。
  • 第五步:10分钟后放入室温软化的黄油,继续揉面10分钟。
  • 第四步:厨师机启动2档揉面10分钟。
  • 第十二步:取出二次发酵好的生面胚。(预热好烤箱175度)。
  • 第十四步:成品出炉,马上脱模~凉至余温密封保存。
  • 第十五步:再撕开,里面组织松软细腻。
  • 第六步:将揉好的面团做基础发酵至原来的2·5倍大。
  • 第一步:首先来制作汤种,将100克水和25克高粉放入小汤锅里混合,再放上炉灶开细火,一边搅拌一边煮至糊化离火。
  • 汤种吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度根据自己烤箱脾气设置。二发时,可放杯温水和面团一起,就达湿温发酵了。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汤种吐司。

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