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汤种吐司

菜谱编号：460-750

汤种吐司是【梦桃缘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用汤种作面包，放三天依然是松软不发干，加上有加入奶油，这面包撕着吃更过瘾。（汤种做好后取出75克就可以了，剩余的可放冰箱存放3天之内，可做其它面包用）。

汤种吐司主厨：梦桃缘

第一步：首先来制作汤种，将100克水和25克高粉放入小汤锅里混合，再放上炉灶开细火，一边搅拌一边煮至糊化离火。

第十二步：取出二次发酵好的生面胚。（预热好烤箱175度）。

第八步：分割成三份，盖紧松弛10分钟。

第十步：朝一端卷起。

第四步：厨师机启动2档揉面10分钟。

第三步：再放入面粉盐砂糖和75克汤种。（做好的汤种取75克就可以了）。

第六步：将揉好的面团做基础发酵至原来的2·5倍大。

第十四步：成品出炉，马上脱模～凉至余温密封保存。

第十三步：将二发好的面胚送入烤箱中下层，用上下火175度烤35分钟即可出炉。

第九步：10分钟后将3份面剂子各自擀成牛舌状。

第十五步：再撕开，里面组织松软细腻。

第十一步：分别放入450克的吐司模里，放入烤箱用湿温做第二次发酵至两倍大。（我分量加倍就两个吐司模）。

第七步：取出基础发酵好的面团揉扁排气。

第五步：10分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。

第二步：搅拌桶里先放入液体中的鸡蛋、水和奶油酵母。

汤种吐司做法技巧/窍门/补充说明：

烤箱温度根据自己烤箱脾气设置。二发时，可放杯温水和面团一起，就达湿温发酵了。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：吐司

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