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辣酱油

菜谱编号:046-157
辣酱油是【大快活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣酱油”。
辣酱油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时家里喜欢煲汤,汤里那些排骨之类的“汤渣”就习惯沾【辣酱油】来吃,【辣酱油】都是从买超市买会来的,看说明,都含有防腐剂。现在什么都兴自己做了,不如自己做【辣酱油】吧。

这款自制的【辣酱油】带有微微的辛辣味,加上促进食欲的大蒜香味,又可以长期保存。应该说是很贴心便利的酱料,做多些当作家里的必备酱料来试试看吧,4个星期后可以吃啦(期待中······)。

调料中提到的【味醂】,是日本料理中必不可少的一种调味料,在台湾料理中使用也较多。是有甜味的酒类,主要作为调味料使用。

辣酱油主厨:大快活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
大蒜:130克青辣椒:50克
红辣椒:适量小红辣椒:15克
辅助料用量
味醂:适量酱油:适量
绍兴酒:适量--

辣酱油的做法步骤

  • 第六步:调料中的绍兴酒
  • 第八步:准备一个有盖子的密封瓶子。
  • 第三步:去芯之后再切片
  • 第七步:调料中的味醂(使制品增加香气及色泽)
  • 第四步:将青红辣椒切片;小红辣椒切碎(图左)。
  • 第一步:所有材料:大蒜 青辣椒 红辣椒 小红辣椒
  • 第五步:调料中的酱油
  • 第九步:将所有的材料、调料都放进瓶子里。
  • 第十步:封好瓶口(最好在盖与瓶之间放一层保鲜膜),无需冷藏,浸渍约4个星期即可食用。
  • 第二步:将大蒜对半切开,去芯。
  • 辣酱油做法技巧/窍门/补充说明:

    1·【味醂】是有甜味的酒类,主要作为调味料使用,买不到时,可用米酒加点糖代替。
    2·日系的商场能买到,如:JUSCO、SOGO、高岛屋等。或在淘宝选择信誉高的卖家,用邮寄的方式购买。

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:酱油

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