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酱油圈泡贝壳面鱼

菜谱编号:092-260
酱油圈泡贝壳面鱼是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱油圈泡贝壳面鱼”。
酱油圈泡贝壳面鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近新学的贝壳面鱼,营养丰富,豉香浓厚,鲜辣清爽,吃在嘴里,真是舒服极了。豆豉可是好东西,它发酵后产生一种尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用,对心血管非常有好处。

酱油圈泡贝壳面鱼主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:250克绿豆面粉:50克
辅助料用量
水:130克青椒:适量
黄椒:适量红椒:适量
调味料用量
酱油:适量豆豉:适量
大蒜:适量盐:适量

酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤

  • 第七步:取一小剂子,用梳子压在上面,一压,一滚,做成贝壳面鱼;
  • 第四步:放入辣椒圈;调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀,制成卤汁;
  • 第三步:锅中放油,先放入豆豉炒香之后,放入大蒜片爆香;
  • 第五步:面醒好后,切成片,然后搓成条状;
  • 第六步:揪成小剂子;
  • 第八步:锅中水开,将面鱼倒入,煮熟之后捞出;注意要小火慢慢的煨,这样煮出来不容易浑汤;
  • 第二步:将辣椒顶刀切成圈;
  • 第九步:将卤汁浇在贝壳面鱼上即可 。
  • 第一步:碗中放高筋面、绿豆面、盐,用水和成面团,盖湿布放至一边醒一醒;
  • 酱油圈泡贝壳面鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例,绿豆面不能放太多,放多了面就没劲了。
    2、因为要泡面吃,所以酱油要多放一些。
    3、吃香不吃醋,要的是醋香味,醋往锅边上放,放进去,马上就挥发出来了。

    相关食材:贝壳面酱油

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