过油鸭
过油鸭是【小洞天】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过油鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
可以说是我最喜欢的菜。
码味，上浆，过油，调汁，上笼蒸。
过程繁琐，但滑嫩爽口、肉烂脱骨，非常好吃。
一次多做一点，分装冷冻保存，
那么再蒸的时候就易入反掌了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭边腿：10只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红薯淀粉：500克 | 普通面粉：200克 |
| 鸡蛋：3个 | -- |
过油鸭的做法步骤
过油鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1·先码味，再上浆，冷藏后再下油锅炸至金黄。
2·蒸时，放入蒸碗中，浇上由盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、水兑成的碗汁，蒸1小时左右。