第一步:带皮的五花肉,用镊子把皮上的小毛镊掉,清洗干净。
第十六步:盖上锅盖再煮10分钟。
第十五步:撒上1匙盐。
第七步:放入五花肉煸她。
第八步:准备香叶、桂皮、花椒、大茴。
第四步:盛入碗中。
第十八步:五花肉炖鹌鹑蛋,肉肥而不腻,酱香四溢,唇齿留香。
第十七步:打开锅盖,大火收汁。
第六步:熬至冰糖呈焦糖色。
第十四步:肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。
第五步:炒用锅中剩的油,如怕太腻也可倒掉剩油,放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。
第十三步:煮肉的同時,凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟,煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。
第三步:放锅中煸她至出油。
第十一步:1匙料酒。
第十步:2匙老抽。
第十二步:加入半锅水,盖上锅盖小火慢煮40分钟。
第二步:切成大块。
第九步:把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中,再倒入2匙生抽。