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盐渍樱花

菜谱编号：462-617

盐渍樱花是【线线3896】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐渍樱花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

盐渍樱花是日本的经典食材，樱花品种有很多，但并非每种都能食用，所以要选准了八重樱中的关山樱，口感最佳。其他能食用还有大岛樱、吉野樱等，请勿随意尝试不确定的品种以免引起不良反应。关山樱最佳选择是花朵半开的时候，即五分到七分开最佳，香味相对浓些，做出来样子也好看。

盐渍的樱花很咸，使用时要提前泡去盐分，所以腌渍时没有准确的盐量。

盐渍樱花主厨：线线3896

第二步：捞出、沥干水分，将花瓣朝下扣在厨房纸上，在阴凉通风处晾干水分。注意：不能在太阳下晒。

第六步：加入没过樱花2/3的醋，放入冰箱冷藏室。为了更好保护樱花的颜色，我加了一半米醋，一半大红浙醋。

第三步：我用的是一夜渍容器，在容器中先撒点细盐，再将晾干水分的樱花码一层在容器中。

第七步：腌制3天后，把醋汁倒出来。

第一步：八重樱樱花泡水，清洗干净。

第九步：将樱花用大颗粒盐腌渍保存。贮存在冰箱中。使用时提前泡去盐分。

第四步：重复码一层花、撒一层盐，直至全部码完。盖上重石，放入冰箱腌渍三天。

第十步：颜色很鲜艳！无美颜??????

第八步：挤去樱花水分，摊在厨房纸上。放于阴凉通风处，晾至半干状。

第五步：三日后将腌渍出的水倒掉，并挤去多余水分。

菜谱标签：烘焙春季食谱

相关食材：盐

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