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盐渍樱花

菜谱编号:462-617
盐渍樱花是【线线3896】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐渍樱花”。
盐渍樱花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

盐渍樱花是日本的经典食材,樱花品种有很多,但并非每种都能食用,所以要选准了八重樱中的关山樱,口感最佳。其他能食用还有大岛樱、吉野樱等,请勿随意尝试不确定的品种以免引起不良反应。关山樱最佳选择是花朵半开的时候,即五分到七分开最佳,香味相对浓些,做出来样子也好看。

盐渍的樱花很咸,使用时要提前泡去盐分,所以腌渍时没有准确的盐量。

盐渍樱花主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
八重樱花:适量细盐:适量
米醋:1/2大红浙醋:1/2
辅助料用量
大颗粒盐:适量--

盐渍樱花的做法步骤

  • 第二步:捞出、沥干水分,将花瓣朝下扣在厨房纸上,在阴凉通风处晾干水分。注意:不能在太阳下晒。
  • 第六步:加入没过樱花2/3的醋,放入冰箱冷藏室。为了更好保护樱花的颜色,我加了一半米醋,一半大红浙醋。
  • 第三步:我用的是一夜渍容器,在容器中先撒点细盐,再将晾干水分的樱花码一层在容器中。
  • 第七步:腌制3天后,把醋汁倒出来。
  • 第一步:八重樱樱花泡水,清洗干净。
  • 第九步:将樱花用大颗粒盐腌渍保存。贮存在冰箱中。使用时提前泡去盐分。
  • 第四步:重复码一层花、撒一层盐,直至全部码完。盖上重石,放入冰箱腌渍三天。
  • 第十步:颜色很鲜艳!无美颜??????
  • 第八步:挤去樱花水分,摊在厨房纸上。放于阴凉通风处,晾至半干状。
  • 第五步:三日后将腌渍出的水倒掉,并挤去多余水分。
  • 菜谱标签:烘焙春季食谱
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