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仿红丝绒蛋糕卷

菜谱编号：462-814

仿红丝绒蛋糕卷是【小芒姐】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仿红丝绒蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红丝绒很好吃，就是有点腻，不适合小孩子吃，所以我"仿制"做了一个用普通奶油的蛋糕卷，好看又好吃，如果你也喜欢就一起来试试吧！

仿红丝绒蛋糕卷主厨：小芒姐

第八步：打至细泡时加入第二份砂糖。

第三步：加入红曲粉，拌匀。

第七步：打蛋器打发至产生粗泡时加入第一份砂糖。

第四步：筛入低粉。

第六步：蛋清冷藏后拿出来滴入几滴柠檬汁。同时预热烤箱，上下火170度(视自家烤箱而定)。

第十一步：盛1/3蛋白到蛋黄糊里。

第十四步：导入烤盘(如果普通烤盘请提前铺上油纸)。

第十五步：入已预热好的烤箱，15分钟左右，拿出来倒扣降温。凉透后脱模。

第十步：高速打发至湿性发泡状态即可(提起打蛋器有小弯钩)。

第十二步：翻拌均匀。

第五步：翻拌均匀。

第二步：蛋黄加入玉米油、盐和牛奶搅拌均匀。

第十六步：打发奶油没有拍照，简单说明一下:淡奶油250g，砂糖30g，香草精3滴。打发至出现明显纹路后涂抹在蛋糕胚正面，然后用油纸卷紧封住两头后放入冰箱冷藏。第二天早晨拿出来热刀切块，配上喜欢的蔬菜和水果即可。

第十三步：再将之前的混合糊倒回蛋白里，翻拌均匀。

第九步：打发至细腻时加入第三份砂糖。

第一步：所有主辅料如图，我用了竹盐，与砂糖放在一起了，颜色有点诡异，哈哈。

仿红丝绒蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·蛋白冷藏后更容易打发。
2·红曲粉可以用等量抹茶粉或者可可粉替代，风味不同

菜谱标签：下午茶烘焙

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