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五香豆腐干

菜谱编号:463-270
五香豆腐干是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香豆腐干”。
五香豆腐干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款“五香豆腐干”使用了类似十三香的“复合调味料”煮制而成的。正常制作豆腐干一般都是用大豆腐腌渍后晾晒,我做的这个豆腐干与众不同,用干豆腐经过煮制入味,然后用自制的模具压制而成。

五香豆腐干主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
干豆腐:1000克--
辅助料用量
碱:8克老抽:少许

五香豆腐干的做法步骤

  • 第三步:锅烧开水,放入五香粉料包煮制10分钟。
  • 第二步:五香粉用纱布包严。
  • 第九步:脱模后即成豆腐干。
  • 第十一步:切片装盘,即可上桌品味。
  • 第八步:盖盖后压制20分钟。
  • 第五步:加入适量老抽、盐调味。
  • 第一步:把干豆腐切宽条。
  • 第十步:改刀切块,可以冷藏保存。
  • 第七步:把煮好的干豆腐放入模具。
  • 第六步:加入碱面,翻拌均匀,煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。
  • 第四步:然后放入干豆腐,再煮制10分钟
  • 五香豆腐干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、碱面的用量不可过多,否则味道会发涩。
    2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。

    相关食材:豆腐干豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五香豆腐干。

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