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原味土豆片

菜谱编号：463-430

原味土豆片是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味土豆片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土豆片是比较受欢迎的小食品之一，要想制作出酥香的土豆片，有几个要点必须掌握，否则做出的土豆片达不到酥脆的口感。厚薄均匀、洗净淀粉；沥干水分、高温炸制。掌握这几个要点，就可以试一试了。

原味土豆片主厨：馋嘴乐

第二步：切“厚薄均匀”的片，可以保证土豆片的口感一致。

第一步：把土豆去皮洗净。

第九步：快速捞出装盘，用滤油纸滤油，即可上桌品味。

第四步：沥干水分，防止入锅时爆锅。

第五步：油烧制7成热左右，放入土豆片。

第八步：炸制到土豆片开始漂浮，微微发黄，和漏勺相碰有哗啦哗啦声即可。

第六步：轻轻晃动锅，防止土豆片沾到锅边。

第七步：当土豆片炸制到定型，用漏勺翻动，使其均匀炸制。

第三步：浸泡5分钟，洗净表面淀粉。防止氧化发黑。

原味土豆片做法技巧/窍门/补充说明：

1、即使到最后时也要用旺火炸制，防止土豆片吸油。
2、炸制好的土豆片就是原味的，也可以撒少许盐或其它调味料。

菜谱标签：下午茶小吃

相关食材：土豆

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