酸辣肉丝汤
酸辣肉丝汤是【小洞天】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣肉丝汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸辣肉丝汤是传统洛阳水席中的一道汤菜，久负盛名，长盛不衰。洛阳水席距今已有近2000年历史，具有深厚的文化底蕴，全席共24道菜，8道冷盘，16道热菜，菜菜有汤，吃一道上一道，行云流水，按部就班，顺序井然，和洛阳牡丹一样享誉华夏。洛阳水席，每一道菜都是传说。
我这道汤只是家庭版中的家庭版，微恐玷污了洛阳水席的盛名，在此诚惶诚恐作以说明，愿知名人士斧正，以正视听。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉丝：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 木耳：30克 | 黄菜菜：30克 |
| 骨汤：1000克（一碗量） | -- |
酸辣肉丝汤的做法步骤
酸辣肉丝汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·这道汤的重点是骨汤。大棒骨加料包（八角、茴香、花椒、香叶、桂皮、陈皮、草味、丁香），小火炖2小时以上，汤色浓白为佳。
2·重胡椒粉，重醋，味精提鲜。
3·加大葱姜蒜末用量。