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白菜小肉包

菜谱编号：464-071

白菜小肉包是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜小肉包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小白菜，素食时我喜欢炖着吃，和豆腐一起。小白菜的清香在入口的那一瞬间就被味觉发现了。荤食时小白菜和猪肉，我喜欢做成馅，包子、饺子、馅饼、馄饨用上它，每一种面食都是美味。世间的美味就藏在那最普通的蔬菜里，只要你用心去做，它终究成为家人眼中、口中的美味。

白菜小肉包主厨：冬季心情

第七步：我喜欢将包子包得小一些，两口一个的。包子包好后，再放置20分钟醒发一下。

第三步：处理小白菜，将小白菜洗净，用料理机打碎后，撒点盐，将水分杀出并挤出水分。

第九步：美味又漂亮的白菜小肉包出锅啦，端上桌一会就抢光喽。

第五步：醒好的面团放置在面板上，揉光滑后分成等大的小面剂，每个小面剂大约13克左右。将小面剂擀成圆形面片。

第四步：猪肉馅中加入盐、蚝油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、葱花搅拌均匀，加入白菜再搅拌，最后加香油提味即可。

第八步：锅中烧开水，将小包子逐个放入锅中，每个包子之间留一点空隙。锅上气后，蒸18分钟即可。

第六步：放入适量的白菜猪肉馅，包成小包子，并收好封口。

第二步：面粉倒入大一点盆中，加入白糖、酵母粉和清水和成软一点的面团，放盆中盖保鲜膜醒发。

第一步：原料：面粉、小白菜和猪肉馅。

白菜小肉包做法技巧/窍门/补充说明：

小白菜的水分较多，所以在切碎后要撒点盐杀出水分来。拌肉馅时，白菜要后放，防止白菜产生的水分过多。包子包好后，一定要有再次醒发的时间，等面皮膨胀后再入锅蒸。面粉里加点白糖，有利于面团的醒发。

相关食材：白菜

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