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泡菜

菜谱编号:465-607
泡菜是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜”。
泡菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四川泡菜,家家户户都会做,这次做就是老爸指导我做的,非常不错哦。

泡菜主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
豇豆:适量芥菜:适量
美人椒:适量嫩姜:适量
红皮萝卜:适量--
辅助料用量
盐:适量花椒:少许
高度白酒:少许冰糖:少许
老盐水:少许--

泡菜的做法步骤

第二十一步:炒这泡了半个月左右,辣椒豇豆姜都泡好了,萝卜可以再继续泡泡。

泡菜做法第二十一步骤

第十八步:炒泡了两个坛子,一个带坛口的,一个就是普通玻璃器皿。

泡菜做法第十八步骤

第三步:红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。

泡菜做法第三步骤

第十三步:先放姜,全部放入。

泡菜做法第十三步骤

第十一步:倒入高度白酒。

泡菜做法第十一步骤

第九步:将老盐水放入坛子。

泡菜做法第九步骤

第一步:辣椒和姜清洗干净沥干水分。

泡菜做法第一步骤

第四步:坛子洗净沥干水分备用。

泡菜做法第四步骤

第十七步:全部放入所有要泡的食材。

泡菜做法第十七步骤

第六步:加入花椒粒和盐,盐一定要足够,根据你要泡的菜量来决定。

泡菜做法第六步骤

第十六步:放入辣椒。

泡菜做法第十六步骤

第二步:芥菜清洗干净沥干水分。

泡菜做法第二步骤

第十二步:大块姜剖开,小的就不用剖,直接放入。

泡菜做法第十二步骤

第七步:将盐水倒入坛子。

泡菜做法第七步骤

第十四步:放入萝卜和豇豆。

泡菜做法第十四步骤

第十五步:红皮不要去掉,大块萝卜可以剖开。

泡菜做法第十五步骤

第二十步:最后再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上,然后盖上盖子,给坛子口淋上水封口,密封发酵,每天早晚凉快時揭开用干净手轻轻搅动食材两次,这样泡上十天左右,直到泡菜泡到你满意的程度。

泡菜做法第二十步骤

第十步:放入少许冰糖。

泡菜做法第十步骤

第八步:请出老盐水,就是自家泡菜坛子的老盐水。

泡菜做法第八步骤

第十九步:最后一定要用手均匀把盐水轻轻混合均匀,尝咸淡,觉得盐水偏咸才可以,如果不咸要增加盐的量,否则泡出来的菜味道不对且盐水也会坏掉的。

泡菜做法第十九步骤

第五步:准备好纯净水。

泡菜做法第五步骤
泡菜做法技巧/窍门/补充说明:

四川泡菜,真的不好用准确的量度来说明盐用多少水用多少,这个真的是根据食材还有大小坛子,各种因素来决定的,所以多多包涵菜谱里食材的用量

相关食材:泡菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡菜。

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