第二十一步：炒这泡了半个月左右，辣椒豇豆姜都泡好了，萝卜可以再继续泡泡。
第十八步：炒泡了两个坛子，一个带坛口的，一个就是普通玻璃器皿。
第三步：红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。
第十三步：先放姜，全部放入。
第十一步：倒入高度白酒。
第九步：将老盐水放入坛子。
第一步：辣椒和姜清洗干净沥干水分。
第四步：坛子洗净沥干水分备用。
第十七步：全部放入所有要泡的食材。
第六步：加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡的菜量来决定。
第十六步：放入辣椒。
第二步：芥菜清洗干净沥干水分。
第十二步：大块姜剖开，小的就不用剖，直接放入。
第七步：将盐水倒入坛子。
第十四步：放入萝卜和豇豆。
第十五步：红皮不要去掉，大块萝卜可以剖开。
第二十步：最后再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上，然后盖上盖子，给坛子口淋上水封口，密封发酵，每天早晚凉快時揭开用干净手轻轻搅动食材两次，这样泡上十天左右，直到泡菜泡到你满意的程度。
第十步：放入少许冰糖。
第八步：请出老盐水，就是自家泡菜坛子的老盐水。
第十九步：最后一定要用手均匀把盐水轻轻混合均匀，尝咸淡，觉得盐水偏咸才可以，如果不咸要增加盐的量，否则泡出来的菜味道不对且盐水也会坏掉的。
第五步：准备好纯净水。
