玉米饼
玉米饼是【郭怡君3yC4C】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
玉米饼，是采用玉米面烘烤而成的饼状食物，色香味俱全，有嚼劲，香酥可口，质地松软，老幼皆宜。玉米是一种粗粮，在越来越崇尚健康的今天，食用粗粮已经成为一种时尚。长期食用粗粮既可以满足人体对粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养。下文主要介绍玉米饼的和面配方、制作工艺和相关注意事项。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烙 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 玉米粉：250克 | 面粉：100克 |
| 开水：250克 | 温水：300克 |
| 鸡蛋：80克 | 泡打粉：适量 |
| 酵母粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：适量 | -- |
玉米饼的做法步骤
玉米饼做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项
1、在加入酵母前，一定要将面煳的温度降下来，以免烫坏掉酵母。
2、玉米饼熟制时，一般用中火或中小火，火候大小根据所用炉具情况决定，不能用大火，以免烙糊。
玉米饼的配方说明
1、面粉选用说明
制作玉米饼时，建议选择中筋面粉，也有选用高筋面粉的，但是容易出现回缩、不掉渣现象。也选择高筋面粉和中筋面粉搭配使用。
2、酵母的活化说明
酵母的作用就是通过生物发酵产气，使得面团内部产生大量的气体，从而使玉米饼饱满蓬松。酵母的使用量一般为0·5～1%，酵母使用前，建议先将其活化，就是用适量温水溶解，静置几分钟即可。
3、泡打粉的使用说明
泡打粉的作用就是协助酵母产气，弥补酵母产气不足，使得制作的玉米饼更加饱满蓬松。泡打粉的建议使用量为1·5～2%，以干粉总重量计。
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