当前位置：首页 > 菜谱大全 > 烀肘子

烀肘子

菜谱编号：467-456

烀肘子是【putimama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烀肘子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烀肘子属家常菜，有段时间没做了，应家人要求买个猪前肘子烀上，颜色红亮、味道浓郁、香味扑鼻。

烀肘子主厨：putimama

第十五步：成品装盘，香味浓郁、颜色美观。

第十一步：倒入高压锅中放入几片姜，元葱2片、草果、盐，压制25分钟即可。

第五步：肉块这侧虽有线绳扎了一下，为防散用竹蓖子扣上。

第十三步：将肘子及部分汤汁再回锅收一下汁，使之汁浓、颜色好看。

第十步：锅中香料油中加入适量料酒、生抽、老抽、白糖烧开。

第十四步：剪去线绳，把竹篦去掉。

第三步：将料汁涂抹在肉上腌制15分钟，使其入味。

第十二步：压制25分钟后打开高压锅盖，肘子味香、颜色很漂亮。

第二步：将生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、姜粉、盐调匀。

第九步：锅中留下香料油。

第七步：锅中加入适量食用油，将大料、花椒、香叶、桂皮、草果放入锅中炒香。

第一步：买来的猪前肘子，刀刮猪皮反复洗净，剔出其骨(下次再做骨棒)，将肉横竖切成方块型易入味。

第六步：再用线绳将竹篦子与肘子捆绑一下固定。

第四步：将肘子用线绳稍绑一下防松散。

第十六步：晾凉才能好切成型。晚餐烀肘子，再做点其他菜。

第八步：去掉料渣。

烀肘子做法技巧/窍门/补充说明：

肘子入味是关键

菜谱标签：热菜午餐家常菜

相关菜谱：: 酱肘子的做法; 最简单的红焖肘子（炖盅版）的做法; 火腿炖肘子的做法[图解]; 六香猪肘子的做法; 红烧大肘子的做法[图解]; 卤肘子的做法; 自制酱肘子的做法; 酱肘子的做法[图解]; 酱肘子的做法; 红焖肘子的做法[图解]; 红烧肘子的做法[图解]; 家常酱肘子的做法[图解]