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蒸肘子

菜谱编号:244-117
蒸肘子是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸肘子”。
蒸肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美食上,各种食材都有很多的吃法,不同的做法味道口感都不一样。就说今天这道蒸肘子吧,是老家的做法,扒肘子虽然很好吃,可是不是谁都能做的好,可是这个蒸肘子大家一看准会,就是前期的去腥煮熟,然后加各种调料上锅一蒸就这么简单

蒸肘子主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
肘子:适量--
辅助料用量
料酒:半汤匙酱油:4汤匙
盐:少许花椒粉:少许
葱:少许蒜:少许
姜:少许煮肘子原汤:两汤匙

蒸肘子的做法步骤

  • 第十步:成品图欣赏
  • 第三步:肘子中途翻面
  • 第五步:切成薄片
  • 第九步:成品图欣赏
  • 第一步:肘子刮净肉皮洗净。煮肘子食材:去骨肘子肉580克,花椒30粒左右,大料2个,姜半块,大葱3段,料酒2汤匙,盐适量
  • 第四步:煮好的肘子捞出晾到不烫手
  • 第二步:冷水下锅,加入花椒、大料、葱姜、料酒大火烧开,撇去浮沫加入盐,中小火盖上盖子煮35分钟
  • 第七步: 放上葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、盐少许,猪肘子的原汤再加上点(这一步有窍门1:酱油的量要多些,盐只要一点点就可以,最后出来的的是酱油香味的肘子肉,盐只是入一点点底味)
  • 第八步:冷水上锅蒸,开锅后8分钟即可关火,焖两分钟入味后端出盘子,拌匀就可以了(窍门2 :焖一会味道会很好的渗到肉里边)
  • 第六步:码盘,盘子别太浅,蒸的时候汤会流出来
  • 蒸肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    1我这个肘子是两盘的量,余下的肉保鲜膜包好冷藏,第二天接着蒸也没问题
    2这里要注意的是,前期的猪肘子只是初步的煮熟去腥,第二步蒸时去腥增香的食材才是最主要的,其中酱油很重要,盐只要那么一点点,这样蒸出来的肉才够味

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸肘子。

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