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香菇鸡肉肠

菜谱编号：467-528

香菇鸡肉肠是【清水鱼翅】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇鸡肉肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天我分享一下我做的鸡肉肠，里面加了胡萝卜丁和香菇丁，黑胡椒、欧芹碎，口味丰富，第一次做出来好吃是好吃，就觉得口感太细腻，所以我做了改进，添加了鸡腿丁，这次做出来咬一口，口口都有吃到肉块的感觉，好方法我把它分享出来。

用模具做香肠省去了用肠衣灌肠的繁琐工作量，而且大热天晾晒会有蚊蝇也会变质，用模具就不用晾晒了，蒸一蒸或者烤一烤都可以，特别适合夏天做，而且想什么时候吃就什么时候做了，给家里宝宝做儿童肠无添加可以放心吃，自己做香肠不但可见添加蔬菜口味还可以随自己喜欢来做，有一套香肠模具随时可以做香肠很方便。

香菇鸡肉肠主厨：清水鱼翅

第八步：成品。

第一步：备好食材将鸡胸肉和鸡腿洗净备用，香肠模比较深又圆润一次能放200g鸡肉，所以此食材为2个香肠模的量。鸡腿取肉切小丁备用。

第六步：为了方便挤入模具，我将搅拌好的肉馅放入了裱花袋中。用裱花嘴将肉馅挤入乐葵模具，尽量挤得紧实饱满，然后轻震几下模具，让肉馅没有空气。

第四步：肉馅里加入少许糖增加鲜味、加入少许盐调整口味，再将胡萝卜和香菇切碎倒入肉中，我还加入了少许欧芹碎增加香味。

第五步：都加好调料和蔬菜后再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

第二步：鸡胸里切姜一起剁碎，此步骤也可将除鸡胸和淀粉以外的食材一起放入料理机中打碎，我觉得鸡肉很嫩很好剁所以就没用料理机，省去了刷洗的麻烦。将剁好的鸡胸肉和鸡腿丁放入小盆中，加入生抽、蚝油、黑胡椒。

第三步：再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀。

第七步：蒸锅中加热水将模具放入，上汽后17-20分钟就可以了，关火后将模具盖掀开晾凉，倒扣或者双手轻轻一掰取出鸡肉肠就可以切片了。

菜谱标签：家常菜小吃

相关食材：鸡肉香菇

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