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朝族石锅饭锅巴汤~

菜谱编号:046-849
朝族石锅饭锅巴汤~是【syclhy】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“朝族石锅饭锅巴汤~”。
朝族石锅饭锅巴汤~

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

石锅饭(?),即用朝鲜传统石锅焖制的米饭,吃起来软糯有弹性,比较像小时候家里用蒸锅在火炉子上焖的米饭,但比后者更容易熟透,不会夹生,而且焖出来还有一股香香的锅巴味~

锅巴汤(),是用焖完米饭锅底剩下的胡嘎巴泡开水焖的,元元说在过去这是朝族家里的长辈才能享受得~!^^不管怎么说,喝着确实很香,像大麦茶,有一股粮食糊了的香味~

朝族石锅饭锅巴汤~主厨:syclhy

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
东北大米:2量杯清水:适量
辅助料用量
香油:1~2滴--

朝族石锅饭锅巴汤~的做法步骤

  • 第十二步:开水没过锅巴即可。
  • 第二步:放入2量杯的大米。
  • 第五步:淘好的米中滴入1~2滴香油,这样焖好的米饭更香糯有弹劲~然后浸泡半个小时。
  • 第三步:再放一小口杯的小米。
  • 第十四步:揭盖儿,用勺子轻轻刮一刮锅壁,泡软的锅巴就都下来了~然后即可享用香香的锅巴汤咯~~~
  • 第六步:石锅底部擦干,坐到火上,中火烧开。
  • 第九步:揭开盖子看看,米饭香香的还弹弹的很劲道~
  • 第十三步:然后盖上盖子,焖几分钟。
  • 第十步:好啦~石锅饭吃完了,还剩下石锅底部的锅巴,怎么办呢~那就做锅巴汤吧!
  • 第八步:关火,盖盖儿焖一会儿,大概5分钟。石锅的保温性很好,即使关火也可以继续加热的。
  • 第十一步:锅中倒入开水。
  • 第四步:大米用清水淘2遍,最后清水能没手掌就成(我的手偏小,要是手大的水没到中指根即可)另外要注意最后将小米从锅底再捞到表层哦。
  • 第一步:准备好干净的朝鲜石锅。
  • 第七步:锅开后会冒气流汤,之后关小火,大概焖5~6分钟,米饭就基本熟了。
  • 朝族石锅饭锅巴汤~做法技巧/窍门/补充说明:

    1·淘米的时候,大米用清水淘2遍即可,3遍的话米的营养就会流失很多。
    2·焖饭的清水没过手掌就成,手大的童鞋们水没到中指根部就可以了。
    3·淘米之后要注意把小米从锅底再捞到表层哦,因为小米体积小容易都沉到下面,要是想吃小米锅巴的话可以试试~^^
    4·第7步米饭基本焖熟的标志是不像之前那样冒泡儿、基本不冒汽儿了!
    5·做锅巴汤前,要把除锅巴外的米饭都刮干净了~

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的朝族石锅饭锅巴汤~。

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