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朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法

菜谱编号:310-864
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法是【朝族媳妇辣白菜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分36个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法”。
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无论在世界哪个国家,只要是有朝鲜族人在的地方,一定会看到辣白菜,所以这道菜已经成为了这个民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多种,最常见的就是这里分享的基础做法,其它方法是根据不同地区的特产,而衍生的做法,不管是哪种,只要腌制成熟的辣白菜,从营养和味道角度都是最好的下饭菜!

朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法主厨:朝族媳妇辣白菜

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
白菜:2棵(5公斤)洗盐:500克
辣椒面:400克蒜姜末:200克
虾酱:40克鱼露:150ML
小葱:150克萝卜:1个
小鱼末:20克糯米糊:200克
海带水:适量--
辅助料用量
水芹菜:100克--

朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法步骤

  • 第十二步:把海带放入锅内煮水10分钟
  • 第四步:水里放一些洗,搅拌均匀
  • 第三十四步:在最上面铺一层脱水过的白菜叶
  • 第三十一步:白菜涂酱
  • 第十八步: 把蒜和姜放入搅拌机内,加入海带汤
  • 第六步:撒盐
  • 第三十五步: 盖上盖子
  • 第十步:腌好以后,白菜要洗一下
  • 第十六步:切萝卜丝
  • 第二十四步:倒入虾酱
  • 第二十五步:放入蒜姜末
  • 第一步: 准备好所有的食材
  • 第十一步:洗好白菜后需要控水30分钟左右
  • 第十三步:煮好的海带水倒入凉凉
  • 第二十三步:倒入鱼露
  • 第十九步:打成蒜姜末
  • 第二十六步:放入小鱼末
  • 第三十步:放入糯米糊拌均匀
  • 第三十三步:把做好的辣白菜放入保鲜盒内
  • 第五步:让白菜充分沾上盐水
  • 第二十七步:搅拌均匀
  • 第二步:把白菜切开至1/2处
  • 第八步:需要腌10个小时
  • 第三十六步:放入冰箱冷藏保管
  • 第十五步:不停的搅拌,做成糯米糊
  • 第二十八步:拌入小葱
  • 第十四步:锅里放入水和糯米粉
  • 第十七步:在萝卜丝里加入一大把辣椒面,搅拌均匀
  • 第九步: 5个小时的时候白菜上下翻一下
  • 第七步:·每层再撒点盐
  • 第三步:用手掰开
  • 第二十步:小鱼打成末
  • 第二十九步:放入萝卜丝
  • 第二十一步:小葱切段
  • 第三十二步:涂好酱料的白菜要包一下
  • 第二十二步:在大一点容器内放入辣椒面
  • 朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法做法技巧/窍门/补充说明:

    1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜;
    2、白菜腌制脱水的过程很重要,所以初学者一定要反复测试几次,才能找到感觉!
    3、酱料在拌的过程中如果偏干,可以再加点海带水到酱料中,尽量不使用白水,以保证辣白菜的鲜味;
    4、分享的配方中其实少一种蔬菜,就是水芹菜,由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候,所以没有用到;而视频投放时,水芹菜已经上市啦!大家一定要用一些哦!
    5、涂酱料时要以根部为主,白菜叶的部分一带而过就可以,而且要一层一层的涂才可以;
    6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦!
    7、如果需要吃完全发酵的辣白菜,那么在制作的时候可以偏咸一点;

    相关食材:白菜辣白菜

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