朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法是【朝族媳妇辣白菜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分36个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
无论在世界哪个国家,只要是有朝鲜族人在的地方,一定会看到辣白菜,所以这道菜已经成为了这个民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多种,最常见的就是这里分享的基础做法,其它方法是根据不同地区的特产,而衍生的做法,不管是哪种,只要腌制成熟的辣白菜,从营养和味道角度都是最好的下饭菜!
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:腌 |
耗时:一天 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
白菜:2棵(5公斤) | 洗盐:500克 |
辣椒面:400克 | 蒜姜末:200克 |
虾酱:40克 | 鱼露:150ML |
小葱:150克 | 萝卜:1个 |
小鱼末:20克 | 糯米糊:200克 |
海带水:适量 | -- |
辅助料用量 | |
水芹菜:100克 | -- |
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法步骤
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法做法技巧/窍门/补充说明:
1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜;
2、白菜腌制脱水的过程很重要,所以初学者一定要反复测试几次,才能找到感觉!
3、酱料在拌的过程中如果偏干,可以再加点海带水到酱料中,尽量不使用白水,以保证辣白菜的鲜味;
4、分享的配方中其实少一种蔬菜,就是水芹菜,由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候,所以没有用到;而视频投放时,水芹菜已经上市啦!大家一定要用一些哦!
5、涂酱料时要以根部为主,白菜叶的部分一带而过就可以,而且要一层一层的涂才可以;
6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦!
7、如果需要吃完全发酵的辣白菜,那么在制作的时候可以偏咸一点;