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排骨焖芋头

菜谱编号：468-582

排骨焖芋头是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨焖芋头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

芋头不是这个季节的，想吃了，赌一把去买了个芋头回来，结果输了，真的一点都不粉?

做法还是这样的做法，不油炸的做法，外面的炸过芋头是特别香，但是上火是其一，炸过的油怎么处理是最大的问题，炸过再炒菜有反复加热之嫌，拌菜呢，吃到何年何月啊，所以我家还没出过油炸的菜品

排骨焖芋头主厨：爱在夏郢

第十一步：芋头熟了，水也干了。

第一步：排骨放碗里，放电压力锅里蒸烂，我惯用的做法。

第三步：芋头去皮切大块。最好戴手套以防过敏手痒。

第十二步：紫苏葱放进去。

第十三步：炒熟，关火，完工。

第九步：加点水，让主要目的是闷熟芋头，入味。大火烧开换小火慢炖。

第二步：预约时间，确保在下班回家前蒸好就可以了。我家老的小的，都吃软烂的食物比较合适，所以一般都做烂熟的，若没这个需要，排骨可以直接炒。

第六步：翻炒，小火，最好芋头也焦黄。不介意的这步可以多放油，中火炒到芋头熟。

第十步：这个时候可以准备点葱紫苏，不喜欢跳过。

第五步：排骨煎焦黄后倒入芋头。

第四步：蒸好的排骨夹到炒菜锅，加姜片小火慢煎。

第七步：加点冰糖。

第八步：加点盐和生抽。炒匀。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨芋头

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